Pourquoi faire revenir les champignons avant la cuisson ?
Les champignons contiennent naturellement beaucoup d’eau. Si on les ajoute directement dans la pâte, ils libèrent leur humidité pendant la cuisson et risquent de ramollir le feuilleté.
Quelques minutes à la poêle suffisent pour évaporer leur eau et concentrer leur saveur.
Préparation des champignons
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’échalote et laissez cuire environ deux minutes.
Ajoutez ensuite l’ail.
Versez les champignons émincés.
Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Ajoutez :
- Le thym
- Le persil
- Le sel
- Le poivre
Laissez refroidir quelques minutes.
