Pour l’appareil à flan
- 1 litre de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 20 g de beurre
Matériel
- Airfryer
- Moule rond compatible avec votre appareil (20 cm environ)
- Fouet
- Casserole
- Saladier
- Spatule
Préparation de la crème
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.
Ajoutez l’extrait de vanille ainsi que les graines de la gousse si vous en utilisez une.
Faites chauffer doucement jusqu’aux premiers frémissements sans faire bouillir.
Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs en fouettant soigneusement afin d’éviter les grumeaux.
Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant constamment.
Reversez ensuite l’ensemble dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu puis incorporez le beurre.
Laissez tiédir une dizaine de minutes.
Préparer la pâte
Beurrez légèrement votre moule.
Déroulez la pâte puis disposez-la délicatement dans le moule.
Piquez le fond avec une fourchette.
Versez ensuite la crème encore tiède.
Lissez soigneusement la surface.
