Préparer la pâte
Commencez par choisir un moule qui peut entrer facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Un moule rond d’environ 16 à 18 cm de diamètre convient généralement très bien.
Déroulez la pâte et placez-la délicatement dans le moule.
Pressez légèrement la pâte contre le fond et les parois afin qu’elle épouse bien la forme du moule.
Piquez le fond avec une fourchette.
Cette petite étape permet d’éviter que la pâte ne gonfle excessivement pendant la cuisson.
Si la pâte dépasse largement du moule, vous pouvez retirer l’excédent avec un couteau.
Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la crème du flan
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs.
Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il n’est pas nécessaire de battre énergiquement la préparation. Mélangez simplement jusqu’à ce que la fécule soit bien incorporée et qu’il ne reste plus de gros grumeaux.
Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole.
Ajoutez l’extrait de vanille et faites chauffer doucement.
Le lait doit être chaud, mais il n’est pas nécessaire de le faire bouillir fortement.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant.
Remettez ensuite toute la préparation dans la casserole.
Épaissir la crème avant la cuisson
Placez la casserole sur feu doux à moyen.
Remuez constamment avec un fouet.
Après quelques minutes, la préparation va commencer à épaissir.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème assez épaisse, comparable à une crème pâtissière légère.
Cette étape est importante pour obtenir un flan bien crémeux et suffisamment ferme après la cuisson.
Lorsque la crème est épaissie, retirez la casserole du feu.
Laissez-la reposer quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
Elle doit rester lisse et sans grumeaux.
Verser la crème dans la pâte
Sortez le moule du réfrigérateur.
Versez doucement la crème encore tiède sur la pâte.
Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Ne remplissez pas complètement le moule jusqu’au bord. Laissez quelques millimètres de marge.
La préparation va légèrement gonfler pendant la cuisson avant de redescendre naturellement en refroidissant.
La cuisson du flan à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Placez ensuite le moule dans le panier.
Faites cuire le flan à 160°C pendant environ 30 à 40 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre appareil et la hauteur de votre flan.
Commencez à surveiller à partir de 30 minutes.
La surface doit devenir joliment dorée, tandis que les bords doivent être bien pris.
Le centre peut encore sembler légèrement tremblotant lorsque vous sortez le flan de l’Air Fryer.
C’est normal.
Il va continuer à se raffermir pendant le refroidissement.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre semble encore trop liquide, réduisez la température à 150°C et poursuivez la cuisson quelques minutes.
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