Préparation
Préparer la pâte
Dans un bol, versez la farine de pois chiches, l’eau et le sel. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. La consistance doit être assez fluide, proche de celle d’une pâte à crêpes légèrement liquide.
Préparer la friteuse à air
Découpez un morceau de papier cuisson adapté au panier de votre friteuse à air. Vous pouvez également utiliser un petit moule plat compatible avec votre appareil.
Former les chips
Versez de petites cuillerées de pâte sur le papier cuisson dans le panier de la friteuse à air. Étalez la pâte très finement avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Plus la couche sera fine, plus les chips seront croustillantes.
Saupoudrez ensuite le romarin frais haché sur la surface.
Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 2 à 3 minutes si votre appareil le permet.
Faites cuire les chips pendant environ 8 à 10 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les bords deviennent dorés et croustillants. Surveillez la cuisson car les chips fines peuvent dorer rapidement.
Refroidissement
Une fois la cuisson terminée, laissez les chips refroidir complètement avant de les décoller du papier cuisson. C’est pendant le refroidissement qu’elles deviennent encore plus croustillantes.
Servez-les ensuite en apéritif, en collation ou même comme accompagnement d’une salade.
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