Préparation
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres.
Égouttez-les soigneusement.
Laissez-les refroidir quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité.
Écrasez-les ensuite en une purée bien lisse.
Évitez d’utiliser un mixeur afin de conserver une texture agréable.
Étape 2 : Préparer la pâte
Ajoutez à la purée :
- Le parmesan râpé
- La farine
- L’ail en poudre
- Le persil
- Le poivre
- Le paprika
- L’huile d’olive
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La pâte doit être souple tout en restant suffisamment ferme pour être façonnée.
Si elle colle un peu, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire.
Étape 3 : Former les frites
Déposez la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille lisse.
Si vous n’en avez pas, utilisez un sac de congélation dont vous couperez un coin.
Sur une feuille de papier cuisson, formez de longs bâtonnets d’environ 10 à 12 cm.
Essayez de leur donner une épaisseur régulière afin qu’ils cuisent uniformément.
Placez-les au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
Cette étape facilite leur manipulation.
Étape 4 : Préparer l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Déposez délicatement les bâtonnets dans le panier recouvert d’une feuille de papier cuisson perforée ou légèrement huilée.
Laissez un petit espace entre chaque frite.
Ne surchargez pas le panier.
Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.
Étape 5 : Cuisson
Faites cuire les frites pendant 12 à 15 minutes à 190°C.
Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
Selon votre Air Fryer, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
Les frites sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes.
Étape 6 : Ajouter la touche finale
À la sortie de l’Air Fryer, saupoudrez immédiatement un peu de parmesan râpé.
Ajoutez un peu de persil frais finement ciselé.
Servez aussitôt tant qu’elles sont encore bien chaudes.
Les meilleures sauces pour accompagner ces frites
Ces frites se dégustent seules mais deviennent encore meilleures avec une sauce maison.
Essayez par exemple :
- Sauce au fromage
- Sauce barbecue
- Sauce ranch
- Sauce à l’ail
- Mayonnaise maison
- Sauce yaourt aux herbes
- Sauce burger
- Sauce épicée
Vous pouvez également préparer une simple crème fraîche mélangée avec du citron, de la ciboulette et du poivre.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez des pommes de terre bien égouttées afin d’éviter une pâte trop molle.
Râpez vous-même votre parmesan pour obtenir une meilleure fonte.
Ne mettez pas trop de farine afin de conserver une texture légère.
Retournez les frites délicatement pour éviter qu’elles ne cassent.
Servez-les immédiatement après cuisson pour profiter de leur croustillant.
