Préparer les courgettes
Commencez par laver les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine, car elle apporte de la couleur et une meilleure tenue aux galettes.
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Placez-les ensuite dans une passoire, ajoutez une petite pincée de sel et laissez-les reposer environ 10 à 15 minutes.
Cette étape est très importante, car la courgette contient beaucoup d’eau. Si vous l’utilisez directement, les galettes risquent d’être trop molles et difficiles à former.
Après le repos, pressez bien les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Plus elles sont égouttées, plus les galettes seront croustillantes.
Préparer la pâte à galettes
Dans un saladier, mettez les courgettes râpées bien égouttées.
Ajoutez l’œuf, la farine ou la chapelure, le fromage râpé, l’ail haché, les herbes, le paprika, le poivre et un peu de sel.
Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La texture doit permettre de former des petites galettes. Si le mélange semble trop humide, ajoutez une cuillère de farine ou de chapelure. Si au contraire il semble trop sec, ajoutez une petite cuillère de lait ou un peu plus d’œuf battu.
Façonner les galettes
Prélevez une portion de préparation avec une cuillère.
Formez une petite galette avec les mains, puis aplatissez-la légèrement. Les galettes ne doivent pas être trop épaisses, sinon elles mettront plus longtemps à cuire au centre.
Essayez de garder une taille régulière pour obtenir une cuisson uniforme.
Déposez les galettes sur une assiette au fur et à mesure. Si la pâte colle un peu, humidifiez légèrement vos mains.
Cuisson à l’air fryer
Préchauffez l’air fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Déposez les galettes dans le panier en une seule couche. Laissez un peu d’espace entre elles pour que l’air circule correctement.
Vaporisez légèrement d’huile ou badigeonnez avec quelques gouttes d’huile d’olive.
Faites cuire à 190°C pendant 12 à 15 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.
Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, légèrement croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Selon la taille de votre air fryer, il faudra peut-être faire plusieurs fournées.
Conseils pour des galettes bien croustillantes
Le secret principal est de bien presser les courgettes râpées. C’est cette étape qui change tout. Une courgette trop humide donne des galettes molles, alors qu’une courgette bien égouttée permet une belle texture.
Ne surchargez pas le panier de l’air fryer. Si les galettes sont trop serrées, elles vont cuire à la vapeur au lieu de dorer.
Utilisez un peu d’huile, même en petite quantité. Cela aide à obtenir une surface plus appétissante et croustillante.
Retournez les galettes doucement à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne se cassent.
Avec quoi servir ces galettes ?
Ces galettes de courgettes sont délicieuses chaudes, mais elles peuvent aussi se déguster tièdes.
Vous pouvez les servir avec :
- Une sauce au yaourt et à l’ail
- Une sauce tomate maison
- Une salade verte
- Du poulet grillé
- Du poisson
- Des œufs
- Du riz ou du quinoa
Pour une sauce rapide, mélangez du yaourt nature avec un peu de jus de citron, de l’ail, du sel, du poivre et des herbes fraîches.
Variantes gourmandes à essayer
Pour une version plus fromagère, ajoutez un peu de feta émiettée ou de mozzarella râpée.
Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé.
Pour une version plus complète, ajoutez des petits morceaux de jambon, de dinde ou de poulet cuit.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou de la chapelure sans gluten.
Pour une version plus parfumée, ajoutez de la menthe fraîche ou de la coriandre.
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