Cuisson à l’Air Fryer

Faites cuire les galettes à 190°C pendant 5 à 6 minutes.

Retournez-les délicatement.

Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les bords doivent être croustillants et la surface légèrement brunie.

Comment obtenir des bords bien croustillants ?

Le secret est simple :

• Ne faites pas des galettes trop épaisses.

• Vaporisez un peu d’huile avant la cuisson.

• Laissez suffisamment d’espace entre elles dans le panier.

• Retournez-les à mi-cuisson.

Cette méthode permet d’obtenir le fameux aspect dentelé et doré qui fait tout le charme des galettes de maïs du Sud.

La touche finale

Dès la sortie de l’Air Fryer, badigeonnez légèrement les galettes avec un peu de beurre fondu ou de graisse de bacon.

Elles prendront une belle brillance et un goût encore plus gourmand.

Avec quoi servir ces galettes ?

Elles sont délicieuses avec :

• Des œufs brouillés.

• Du bacon croustillant.

• Du jambon de campagne.

• Des pommes de terre sautées.

• Des haricots rouges.

• Des légumes verts mijotés.

• Une soupe maison.

Pour une version sucrée, ajoutez :

• Du miel.

• Du sirop d’érable.

• Du sirop de sorgho.

• Un peu de confiture.

Variantes gourmandes

Version fromage

Ajoutez ½ tasse de cheddar râpé dans la pâte.

Version oignons verts

Incorporez quelques rondelles d’oignons verts.

Version épicée

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne.

Version herbes fraîches

Persil, ciboulette ou coriandre se marient très bien avec la semoule de maïs.

Conseils pour réussir la recette

• Utilisez de la semoule de maïs fine ou moyenne.

• Ne surchargez pas le panier de l’Air Fryer.

• Retournez les galettes avec une spatule fine.

• Servez-les immédiatement pour profiter du croustillant.

• Ajoutez un peu de matière grasse chaude après cuisson pour un goût plus authentique.

Conservation

Les galettes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour les réchauffer :

3 à 4 minutes à 180°C dans l’Air Fryer.

Elles retrouveront leur croustillant presque comme si elles venaient d’être préparées.

Peut-on les congeler ?

Oui.

Laissez-les refroidir complètement puis congelez-les en les séparant avec du papier cuisson.

Pour les réchauffer, placez-les directement dans l’Air Fryer à 180°C pendant 5 à 6 minutes.