Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler puis égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à la pâte.
Préparer les cerises
Commencez par laver soigneusement les cerises.
Retirez les queues puis dénoyautez-les.
Coupez les plus grosses en deux. Vous pouvez conserver les petites entières si vous le souhaitez.
Placez ensuite les cerises dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Mélangez délicatement.
Cette petite astuce aide les fruits à mieux rester répartis dans la pâte pendant la cuisson au lieu de tomber tous au fond du gâteau.
Si vos cerises sont particulièrement juteuses, épongez-les légèrement avec du papier absorbant avant de les fariner.
Préparer la pâte du gâteau
Dans un grand saladier, versez le beurre mou et le sucre.
Travaillez-les ensemble pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange plus clair et crémeux.
Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez le sucre vanillé et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange précédent.
Versez ensuite le lait petit à petit.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple.
Évitez de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Cela permet de conserver une texture agréable et moelleuse.
Ajouter les cerises
Réservez une petite poignée de cerises pour les déposer sur le dessus.
Ajoutez le reste dans la pâte.
Mélangez délicatement avec une spatule afin de ne pas écraser les fruits.
La pâte doit rester assez épaisse pour entourer les cerises.
Si vous utilisez beaucoup de fruits très juteux, il est normal que quelques traces de jus colorent légèrement la pâte. Cela donne même un joli effet marbré après cuisson.
Préparer le moule
Choisissez un moule qui peut entrer facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Beurrez légèrement le moule puis farinez-le.
Vous pouvez également utiliser du papier cuisson au fond afin de faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
Déposez les cerises réservées sur le dessus.
Appuyez très légèrement sur certaines d’entre elles pour qu’elles s’enfoncent un peu dans la pâte.
