Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez le yaourt nature, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour garder un gâteau bien tendre.
Ajoutez le zeste de citron ou d’orange si vous voulez un parfum plus frais.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake ou un petit moule rond légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus si vous le souhaitez.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.
Version à l’Air Fryer
Pour une cuisson à l’air fryer, utilisez un moule compatible avec votre appareil.
Préchauffez l’air fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Versez la pâte dans le moule, puis faites cuire à 160°C pendant 25 à 30 minutes.
Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Conseils pour un gâteau réussi
Choisissez un yaourt nature sans sucre ajouté.
Utilisez un édulcorant adapté à la cuisson, car certains édulcorants ne supportent pas bien la chaleur.
Ne coupez pas le gâteau dès la sortie du four. En refroidissant, il garde mieux sa texture.
Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter une petite compote de pommes sans sucre ajouté, mais en petite quantité.
la suite dans la page suivante
