Comment préparer le gâteau salé aux courgettes, jambon et fromage
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver les courgettes et retirez leurs extrémités. Râpez-les avec une râpe à gros trous ou coupez-les en fines rondelles si vous souhaitez obtenir un résultat proche de celui de la photo.
Pour une cuisson plus homogène, les rondelles doivent rester assez fines. Si vous choisissez de râper les courgettes, la texture sera plus uniforme et les légumes se répartiront facilement dans la pâte.
Placez ensuite les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau. Si vous utilisez des rondelles, vous pouvez les faire revenir quelques minutes dans une poêle pour les attendrir légèrement, puis les laisser refroidir.
Cette étape est essentielle : des courgettes trop humides peuvent empêcher le gâteau de bien se tenir et prolonger le temps de cuisson.
2. Découper le jambon et préparer les aromates
Coupez le jambon blanc en petits dés. Cette taille permet de bien répartir les morceaux dans toute la préparation et d’obtenir un peu de jambon dans chaque tranche.
Épluchez et hachez finement la gousse d’ail si vous souhaitez l’utiliser. Lavez ensuite le persil ou la ciboulette, séchez-les et hachez-les.
Réservez tous les ingrédients pour pouvoir les incorporer facilement à la pâte.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les trois œufs. Fouettez-les pendant une minute, puis ajoutez le lait et l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’ail haché, les herbes fraîches, un peu de poivre et une petite pincée de noix de muscade si vous aimez cette saveur.
Goûtez votre fromage et tenez compte du sel déjà présent dans le jambon avant de saler la préparation. Cela permet d’éviter un gâteau trop salé.
4. Incorporer la farine, la levure et la garniture
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le saladier contenant les œufs, le lait et l’huile. Mélangez doucement jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
Ajoutez ensuite les courgettes bien égouttées, les dés de jambon et le fromage râpé. Remuez avec une spatule pour répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
La préparation doit être épaisse, mais suffisamment souple pour être versée dans un moule. Si elle vous semble très liquide, vérifiez d’abord que les courgettes ont été correctement égouttées avant d’ajouter de la farine.
5. Verser la préparation dans le moule
Graissez légèrement un moule rond ou un moule à cake compatible avec votre mode de cuisson.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Vous pouvez ajouter quelques rondelles fines de courgette sur le dessus et une petite quantité de fromage râpé pour obtenir une finition dorée et appétissante.
Évitez de remplir le moule jusqu’au bord, car le gâteau va légèrement gonfler pendant la cuisson.
Cuisson du gâteau salé à l’Air Fryer
L’Air Fryer est très pratique pour cuire ce gâteau, à condition de choisir un moule adapté à la taille du panier.
Préchauffez l’appareil à 160 °C si votre modèle recommande un préchauffage. Placez le moule dans le panier en vérifiant qu’il ne bloque pas complètement la circulation de l’air.
Faites cuire à 160 °C pendant environ 25 à 35 minutes, selon la profondeur du moule et la puissance de votre appareil.
Après environ 20 minutes, observez la surface. Si elle colore rapidement, réduisez légèrement la température pour permettre au centre de terminer sa cuisson sans brûler le dessus.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau fin ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sans pâte crue. Si le centre reste humide, poursuivez la cuisson par périodes de trois à cinq minutes.
Laissez reposer le gâteau pendant cinq à dix minutes avant de le démouler. Cette attente permet à la structure de se stabiliser et facilite la découpe.
Petite astuce : si votre moule est haut et étroit, la cuisson peut demander davantage de temps. Un moule moins profond permet généralement une cuisson plus régulière.
Comment cuire le gâteau au four traditionnel ?
Si vous préférez utiliser votre four, préchauffez-le à 180 °C.
Placez le moule sur une grille au milieu du four et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Le temps dépend de la taille du moule et de la quantité d’humidité contenue dans les courgettes.
Surveillez la coloration à partir de 25 minutes. Le dessus doit être joliment doré et le centre doit être cuit.
Si le gâteau colore trop rapidement, vous pouvez le couvrir légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson. Laissez-le ensuite reposer quelques minutes avant de le couper en tranches.
Mes astuces pour obtenir un gâteau moelleux et savoureux
Égouttez bien les courgettes. C’est le point le plus important pour éviter une mie trop humide. Prenez le temps de presser les légumes avant de les incorporer à la pâte.
Choisissez un fromage qui fond bien. L’emmental et le comté apportent une saveur agréable et une texture fondante. Le parmesan peut être utilisé en petite quantité pour un goût plus prononcé.
Ne mélangez pas trop la pâte. Une fois la farine ajoutée, mélangez uniquement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cela aide à conserver une texture tendre.
Adaptez le temps de cuisson au moule. Les moules profonds nécessitent généralement davantage de temps que les moules larges et peu profonds.
Laissez reposer avant de couper. Un gâteau salé encore très chaud peut sembler fragile. Quelques minutes de repos permettent d’obtenir des tranches plus nettes.
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