Garnitures facultatives
Vous pouvez ajouter selon vos envies :
- Pépites de chocolat
- Morceaux de chocolat noir
- Noisettes concassées
- Amandes grillées
- Morceaux de biscuits
- Caramel
- Coulis de fruits rouges
- Fraises fraîches
- Framboises
- Mangue
- Oreo émiettés
- Spéculoos
- Pistaches
Pourquoi utiliser une crème bien froide ?
La crème liquide est la clé de cette recette.
Lorsqu’elle est bien froide, elle monte facilement.
Elle emprisonne de l’air.
C’est ce qui donne cette texture légère et fondante qui rappelle les meilleures glaces artisanales.
Le matériel nécessaire
Vous aurez besoin de :
- Un grand saladier
- Un batteur électrique
- Une spatule
- Une boîte hermétique adaptée à la congélation
Préparer la crème
Versez la crème liquide très froide dans le saladier.
Fouettez-la jusqu’à obtenir une crème montée souple.
Elle ne doit pas être trop ferme.
Une texture mousseuse est idéale.
Ajouter le lait concentré
Versez progressivement le lait concentré sucré.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les ingrédients.
Effectuez des mouvements de bas en haut afin de conserver tout le volume de la crème.
La préparation doit rester légère et aérienne.
Ajouter les gourmandises
C’est le moment de personnaliser votre glace.
Ajoutez par exemple :
Des pépites de chocolat.
Des morceaux de chocolat noir.
Quelques noisettes grillées.
Des morceaux de biscuits.
Des fruits frais.
Répartissez-les délicatement dans toute la préparation.
Congélation
Versez la glace dans un récipient hermétique.
Lissez la surface.
Fermez soigneusement.
Placez au congélateur pendant au moins six heures.
L’idéal est de laisser reposer toute une nuit.
Servir
Sortez la glace environ dix minutes avant de la déguster.
Elle retrouvera une texture parfaitement crémeuse.
Servez avec :
- Des copeaux de chocolat.
- Un filet de caramel.
- Des fruits frais.
- Des noix concassées.
- Une feuille de menthe.
Chaque boule sera parfaitement fondante.
Pourquoi cette glace est-elle si crémeuse ?
Contrairement à de nombreuses recettes traditionnelles, celle-ci ne nécessite pas de remuer la glace pendant la congélation.
Le mélange de crème montée et de lait concentré limite naturellement la formation de cristaux.
Le résultat est incroyablement onctueux.
Chaque cuillère fond délicatement en bouche.
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