Vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la dinde ou utiliser une garniture entièrement végétarienne avec des champignons, des épinards ou des tomates séchées.
Pour le fromage, la mozzarella fonctionne particulièrement bien, mais l’emmental, le gouda, la provolone ou un mélange de fromages peuvent également convenir.
Comment bien préparer les aubergines ?
Commencez par laver soigneusement l’aubergine et retirez les extrémités.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, découpez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
Les tranches doivent être suffisamment fines pour pouvoir être roulées, mais pas trop fines au point de se déchirer.
Une épaisseur d’environ 4 à 5 mm est idéale.
Disposez les tranches sur une assiette ou une planche et saupoudrez-les très légèrement de sel.
Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes, puis essuyez l’excès d’humidité avec du papier absorbant.
Cette étape permet également d’assouplir légèrement les tranches et de faciliter leur manipulation.
Faut-il précuire les aubergines ?
Oui, une petite précuisson peut être utile pour obtenir des involtini parfaitement souples.
Placez les tranches d’aubergine dans l’Air Fryer et faites-les précuire à 180°C pendant environ 3 à 4 minutes.
Vous pouvez également les badigeonner très légèrement avec de l’huile d’olive avant cette étape.
Le but n’est pas de les cuire complètement, mais simplement de les rendre suffisamment souples pour pouvoir les rouler facilement.
Surveillez-les attentivement afin qu’elles ne deviennent pas trop sèches.
Si votre aubergine est très fine, cette étape peut être réduite à seulement quelques minutes.
Préparer la garniture au jambon et au fromage
Pendant que les aubergines précuisent, préparez la garniture.
Coupez le jambon en morceaux suffisamment petits pour tenir à l’intérieur des tranches.
Découpez également la mozzarella en fines lamelles ou utilisez de la mozzarella râpée.
Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec l’origan, l’ail en poudre et une petite pincée de poivre.
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé pour obtenir une garniture encore plus savoureuse.
Cette préparation simple apportera une petite note croustillante et parfumée à l’extérieur des rouleaux.
Comment former les involtini ?
Une fois les tranches d’aubergine suffisamment souples pour être roulées, placez-les sur une surface propre.
Déposez une petite tranche de jambon sur l’une des extrémités.
Ajoutez ensuite quelques morceaux de mozzarella.
Ne surchargez pas les aubergines. Une quantité raisonnable de garniture permet de fermer facilement les rouleaux et évite que le fromage ne s’échappe trop rapidement pendant la cuisson.
Roulez délicatement l’aubergine sur elle-même jusqu’à obtenir un petit rouleau.
Si nécessaire, vous pouvez maintenir chaque involtino avec un petit cure-dent, mais ce n’est généralement pas indispensable si vous les placez avec la jointure vers le bas.
Répétez l’opération avec toutes les tranches.
La cuisson des involtini à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant environ 2 à 3 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
Dans un petit bol, battez l’œuf.
Passez délicatement chaque rouleau dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure et d’herbes.
Cette étape est facultative, mais elle permet d’obtenir une surface plus dorée et légèrement croustillante.
Disposez ensuite les involtini dans le panier de l’Air Fryer en laissant un peu d’espace entre eux.
Vaporisez très légèrement d’huile d’olive si nécessaire.
Faites cuire à 190°C pendant environ 8 à 12 minutes, en vérifiant la cuisson à partir de 8 minutes.
Les rouleaux doivent être bien dorés et le fromage doit être fondu à l’intérieur.
Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des aubergines et la puissance de votre Air Fryer.
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