Quel ananas utiliser ?
Vous pouvez utiliser aussi bien de l’ananas frais que de l’ananas en conserve.
L’ananas frais apporte une saveur plus vive et légèrement acidulée. Il doit être suffisamment mûr pour être parfumé mais pas trop mou.
L’ananas en conserve est une excellente solution lorsque vous souhaitez préparer cette recette rapidement. Choisissez de préférence des morceaux conservés dans leur jus plutôt que dans un sirop très sucré, puis égouttez-les soigneusement.
Quelle que soit la version choisie, il est important de retirer l’excès de liquide avant de l’ajouter à la pâte.
Préparer l’ananas
Si vous utilisez de l’ananas frais, retirez la peau et le cœur, puis coupez la chair en petits dés.
Avec de l’ananas en conserve, égouttez très soigneusement les morceaux. Vous pouvez même les déposer quelques instants sur du papier absorbant afin de retirer davantage d’humidité.
Coupez ensuite les morceaux en petits dés réguliers.
Gardez quelques petits morceaux de côté pour les déposer sur le dessus des muffins avant la cuisson. Cela donnera une présentation encore plus jolie.
Préparer la pâte des muffins
Commencez par casser l’œuf dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre et fouettez pendant environ une minute.
Versez ensuite le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle si vous souhaitez en utiliser.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide.
Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit presque complètement incorporée.
Ajoutez ensuite les petits morceaux d’ananas et mélangez délicatement.
Il est important de ne pas trop travailler la pâte. Dès que les ingrédients sont mélangés, arrêtez. Une pâte trop travaillée peut donner des muffins plus compacts.
Préparer le crumble
Le crumble est facultatif, mais il apporte une petite touche croustillante qui fait toute la différence.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre et la cannelle.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux.
Il ne faut pas chercher à obtenir une pâte homogène. Les petites miettes deviendront dorées et croustillantes pendant la cuisson.
Remplir les moules
Choisissez des moules à muffins adaptés à votre Air Fryer.
Placez éventuellement des caissettes en papier dans les empreintes.
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts environ.
Ajoutez quelques morceaux d’ananas supplémentaires sur le dessus.
Terminez avec une petite quantité de crumble sur chaque muffin.
Ne remplissez pas les moules jusqu’au bord, car les muffins vont gonfler pendant la cuisson.
Cuisson des muffins à l’ananas à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Placez les moules dans le panier en laissant suffisamment d’espace autour afin que l’air chaud puisse circuler.
Faites cuire à 160°C pendant environ 14 à 18 minutes.
Commencez à vérifier la cuisson après environ 14 minutes. Le dessus doit être joliment doré et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides.
Si les muffins colorent trop rapidement sur le dessus, réduisez légèrement la température et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
Comme chaque Air Fryer possède une puissance différente, le temps peut varier de quelques minutes.
Comment obtenir des muffins bien moelleux ?
La première chose à retenir est de ne pas trop cuire les muffins.
Retirez-les dès que le centre est cuit. Une cuisson excessive peut rapidement les rendre secs.
L’ananas apporte déjà une bonne quantité d’humidité à la pâte, mais il est important de bien l’égoutter pour éviter un excès de liquide.
Le lait et l’huile contribuent également à obtenir une texture tendre.
Enfin, ne mélangez pas la pâte plus que nécessaire après l’ajout de la farine.
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