Comment savoir s’ils sont bien cuits ?
Un muffin anglais correctement cuit doit être doré à l’extérieur et relativement léger lorsqu’on le prend en main.
Pour vérifier l’intérieur, vous pouvez en ouvrir un.
La mie doit être cuite et moelleuse, avec une texture légèrement alvéolée.
Si le centre semble encore pâteux, poursuivez la cuisson à température plus douce pendant quelques minutes.
Évitez toutefois de prolonger excessivement la cuisson, car les muffins pourraient perdre leur moelleux.
Le meilleur moment pour les couper
Une fois les muffins cuits, laissez-les reposer quelques minutes.
Traditionnellement, on ne les coupe pas forcément avec un couteau parfaitement droit. Vous pouvez utiliser une fourchette pour séparer délicatement les deux moitiés.
Cette méthode permet de conserver davantage les petites alvéoles irrégulières de la mie.
Ensuite, passez simplement les deux moitiés au grille-pain ou quelques minutes dans l’Air Fryer.
C’est à ce moment que leur texture devient vraiment irrésistible.
Que mettre sur les muffins anglais ?
C’est là que cette recette devient particulièrement intéressante.
Pour une version sucrée, essayez :
- Beurre et confiture
- Miel
- Pâte à tartiner
- Beurre de cacahuète
- Fromage frais et fruits rouges
- Banane et miel
Pour une version salée :
- Fromage frais et saumon fumé
- Œuf et fromage
- Jambon et emmental
- Avocat et œuf
- Fromage et tomates
- Poulet et fromage frais
Vous pouvez également les utiliser comme base pour préparer de petits sandwichs chauds.
Une idée parfaite pour le petit-déjeuner
Les muffins anglais maison sont particulièrement intéressants pour préparer un petit-déjeuner généreux sans avoir besoin de cuisiner beaucoup le matin.
Préparez-les à l’avance, conservez-les correctement puis réchauffez-les quelques minutes dans l’Air Fryer.
Ils retrouvent rapidement leur extérieur légèrement croustillant et leur intérieur moelleux.
Ajoutez simplement une garniture et votre petit-déjeuner est prêt.
Comment conserver les muffins anglais ?
Une fois complètement refroidis, placez les muffins dans un sac hermétique ou une boîte bien fermée.
Ils peuvent être conservés pendant quelques jours à température ambiante dans de bonnes conditions.
Pour une conservation plus longue, la congélation est une excellente solution.
Coupez les muffins en deux avant de les congeler et séparez éventuellement les morceaux avec du papier cuisson.
Vous pourrez ensuite sortir uniquement la quantité nécessaire.
Comment les réchauffer à l’Air Fryer ?
C’est très simple.
Coupez le muffin en deux et placez les deux moitiés dans l’Air Fryer.
Faites chauffer à 160°C pendant environ 3 à 4 minutes.
Pour un résultat encore plus croustillant, ajoutez une petite noisette de beurre après le réchauffage.
Les muffins congelés peuvent généralement être réchauffés directement, mais prévoyez quelques minutes supplémentaires.
Les erreurs à éviter
La première erreur consiste à utiliser du lait trop chaud avec la levure. Un liquide brûlant peut compromettre la levée.
La deuxième est d’ajouter trop de farine. Une pâte très sèche donnera des muffins compacts.
Évitez également une température de cuisson trop élevée. Les muffins risquent de brunir rapidement tout en restant insuffisamment cuits au centre.
Enfin, ne négligez pas les temps de repos. La levée est essentielle pour obtenir une mie légère et agréable.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser lever lentement au réfrigérateur.
Cette méthode permet même de développer davantage les arômes.
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la revenir légèrement à température ambiante, façonnez les muffins puis laissez-les effectuer leur deuxième levée avant la cuisson.
C’est une solution particulièrement pratique pour avoir des muffins fraîchement préparés au petit-déjeuner.
Conclusion
Ces muffins anglais maison moelleux et dorés à l’Air Fryer sont une recette simple à garder précieusement. Avec quelques ingrédients basiques et un peu de patience pour les temps de levée, vous obtenez de petits pains incroyablement tendres à l’intérieur et joliment dorés à l’extérieur.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande et peuvent être garnis aussi bien de préparations sucrées que salées.
Préparez-en une bonne fournée, congelez-en quelques-uns et vous aurez toujours de délicieux muffins anglais maison prêts à passer quelques minutes dans l’Air Fryer. Une fois que vous aurez goûté leur texture fraîche et moelleuse, vous risquez de ne plus vouloir revenir aux versions du commerce !
la suite dans la page suivante
