Avant de vous lancer dans la préparation, préparez le matériel suivant sur votre plan de travail :
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Un grand cul de poule ou un saladier profond
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Un fouet manuel ou une spatule souple (maryse)
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Des moules à muffins en silicone ou des caissettes en papier renforcé adaptées à la cuisson au Air Fryer
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Une balance de cuisine de précision
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Votre Air Fryer (mode Bake ou cuisson gâteau)
La réalisation de cette recette ne prend pas plus de 10 minutes de préparation active. Suivez attentivement ces étapes simples pour obtenir un résultat digne d’une pâtisserie.
Dans votre grand saladier, commencez par verser les 500 g de fromage blanc en seau. Ajoutez les deux œufs entiers, le sucre en poudre ainsi que le sachet de sucre vanillé.
Incorporez ensuite les 50 g de beurre préalablement fondu (assurez-vous qu’il ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs). Enfin, tamisez et ajoutez les 50 g de poudre à pudding à la vanille.
Mélangez le tout énergiquement au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème parfaitement lisse, homogène et sans aucun grumeau. La consistance doit être onctueuse et nappante.
Disposez vos caissettes ou vos moules en silicone dans le panier de votre Air Fryer. Il est préférable d’installer les moules directement dans le panier avant de les remplir pour éviter de les renverser lors des manipulations.
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, répartissez équitablement la préparation au fromage frais dans chaque moule. Remplissez-les aux trois quarts car l’appareil va légèrement gonfler lors de la cuisson.
Prenez vos quartiers de mandarines. Si vous utilisez des mandarines au sirop en conserve, prenez soin de bien les éponger sur du papier absorbant pour retirer l’excès de jus qui risquerait de détremper le dessus des muffins.
Déposez délicatement un à deux quartiers de mandarine sur la surface de chaque muffin. Pressez très légèrement pour qu’ils s’enfoncent à peine dans la crème sans pour autant disparaître au fond.
Programmez votre friteuse sans huile sur le mode Bake (ou cuisson classique) à une température de 150°C.
Faites cuire pendant 23 minutes. Durant la cuisson, l’air chaud va doucement prendre la masse de fromage frais tout en caraméliser légèrement la surface. Les mandarines vont doucement confire.
Une fois le temps écoulé, ouvrez le panier. Le centre des muffins doit être encore légèrement tremblotant : c’est tout à fait normal ! Le cheesecake continue de se raffermir en refroidissant.
Laissez les muffins tiédir directement dans le panier du Air Fryer pendant une dizaine de minutes, puis déplacez-les délicatement sur une grille à pâtisserie.
Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster. C’est ce passage au frais qui donnera au cheesecake sa texture ferme et fondante emblématique.
Cette recette de base est une formidable toile blanche pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. Voici quelques idées pour la décliner selon vos envies et les saisons :
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Varier les fruits : Si vous n’avez pas de mandarines sous la main, vous pouvez très bien utiliser des framboises fraîches, des myrtilles, des dés de pêches au sirop, des morceaux d’ananas ou des rondelles de banane.
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Ajouter du croustillant : Bien que cette recette soit conçue sans pâte, vous pouvez saupoudrer un peu de spéculoos ou de biscuits spéculoos émiettés sur le dessus avant d’enfourner pour apporter une touche croquante et épicée.
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Gourmandise au chocolat : Ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir ou de chocolat blanc dans l’appareil à fromage frais avant le remplissage des moules.
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Arômes naturels : N’hésitez pas à ajouter le zeste d’un citron vert ou d’une orange bio dans la préparation pour renforcer la fraîcheur agrumée du dessert.
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