Placez les tranches de tomate dans le panier de votre Airfryer.
Évitez de les superposer.
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de chaque morceau afin que l’humidité puisse s’échapper progressivement.
Si vous avez beaucoup de tomates, il est préférable de procéder en plusieurs fournées plutôt que de remplir excessivement le panier.
Vous pouvez ajouter une toute petite pincée de sel si vous le souhaitez.
Le sel n’est pas obligatoire, mais il peut accentuer la saveur naturelle de la tomate.
3. Sécher les tomates doucement
Pour transformer les tomates en poudre, il faut surtout les déshydrater, et non simplement les faire cuire.
Si votre Airfryer dispose d’une fonction déshydratation, utilisez-la en suivant les recommandations de votre appareil.
Sinon, utilisez la température la plus basse possible, idéalement autour de 70 à 80 °C.
Le temps dépend énormément de l’épaisseur des tranches, de la variété des tomates et de votre appareil.
Comptez généralement plusieurs heures et vérifiez régulièrement leur évolution.
Les tomates doivent progressivement perdre leur humidité et devenir sèches et cassantes.
Si elles restent souples ou humides au centre, elles ont besoin de continuer à sécher.
Pourquoi faut-il sécher les tomates complètement ?
C’est l’étape la plus importante de toute la recette.
Pour obtenir une poudre qui se conserve correctement, les morceaux doivent être complètement secs.
Une tomate encore humide risque de former des grumeaux lorsqu’elle sera réduite en poudre et, surtout, elle ne se conservera pas aussi longtemps.
À la fin du séchage, les morceaux doivent être suffisamment secs pour se casser facilement entre les doigts.
Ils ne doivent pas être mous ou pâteux.
Prenez votre temps pendant cette étape : un séchage lent donne généralement un meilleur résultat qu’une température trop élevée.
4. Laisser refroidir
Lorsque les tomates sont complètement sèches, retirez-les de l’Airfryer.
Laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Cette étape est importante avant de les mixer.
Ne réduisez pas les tomates en poudre lorsqu’elles sont encore chaudes, car la chaleur résiduelle peut créer de la condensation et réintroduire de l’humidité.
Une fois bien refroidies, elles doivent être sèches et cassantes.
5. Réduire les tomates en poudre
Placez les morceaux de tomates séchées dans un mixeur, un petit robot ou un moulin à épices.
Mixez par petites impulsions jusqu’à obtenir une poudre aussi fine que possible.
Si vous préférez une poudre très fine, vous pouvez tamiser la préparation puis remettre les morceaux plus gros dans le mixeur.
Continuez jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Vous allez rapidement constater que quelques tomates fraîches donnent une quantité relativement petite de poudre.
C’est tout à fait normal : une grande partie du poids de la tomate fraîche provient de son eau.
Le résultat : un véritable concentré de tomate maison
Une fois réduites en poudre, les tomates prennent une saveur beaucoup plus intense.
Une petite cuillère suffit souvent à parfumer un plat entier.
La couleur est également magnifique et peut donner une jolie teinte rouge-orangée à vos préparations.
C’est précisément pour cette raison que la poudre de tomate est si pratique : elle prend très peu de place et permet de conserver une partie du goût des tomates sous une forme beaucoup plus concentrée.
Comment utiliser la poudre de tomate ?
Vous allez rapidement lui trouver de nombreuses utilisations.
Ajoutez-en une cuillère dans une sauce pour les pâtes afin de renforcer le goût de la tomate.
Elle est également excellente dans les soupes, les sauces pour la viande ou les marinades.
Vous pouvez en saupoudrer sur des pommes de terre avant de les cuire à l’Airfryer.
Elle fonctionne très bien avec les légumes rôtis, le riz, les œufs ou les plats de poulet.
Vous pouvez également l’utiliser dans une pâte à pizza ou dans une pâte à pain pour apporter une petite note de tomate.
Et pour un apéritif simple, mélangez-en un peu avec du sel, du paprika et des herbes pour créer un assaisonnement maison.
Une idée pour relever vos plats
La poudre de tomate peut également devenir la base d’un mélange d’épices maison.
Mélangez-la avec un peu d’ail en poudre, du paprika, de l’origan, du basilic séché et une petite pincée de sel.
Vous obtenez ainsi un assaisonnement parfumé que vous pouvez utiliser sur les pommes de terre, les légumes, les pâtes ou les viandes.
C’est une excellente manière de préparer un mélange personnalisé avec les saveurs que vous aimez.
Peut-on utiliser des tomates très mûres ?
Oui, à condition qu’elles soient encore parfaitement saines.
Les tomates très mûres sont souvent excellentes pour cette recette car elles sont particulièrement parfumées.
En revanche, ne transformez jamais en poudre une tomate qui présente de la moisissure ou qui est réellement abîmée.
La meilleure solution consiste à utiliser les tomates mûres avant qu’elles ne commencent à se détériorer.
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