Pour la garniture à l’ail :
- 50 à 60 g de beurre fondu
- 3 à 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café d’origan
- Une pincée de sel
- Un peu de poivre noir
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 à 80 g de mozzarella ou de fromage râpé entre certaines entailles.
Préparer la pâte à pain
Commencez par verser l’eau tiède dans un bol.
Ajoutez la levure boulangère sèche et le sucre.
Mélangez délicatement puis laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
La levure peut commencer à former une légère mousse à la surface. Cela indique simplement qu’elle est bien réhydratée.
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive.
Commencez à mélanger avec une cuillère ou une spatule.
Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pendant environ 8 à 10 minutes.
Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
Si elle est vraiment trop collante, ajoutez un tout petit peu de farine. Évitez toutefois d’en ajouter trop, car une pâte trop sèche donnera un pain moins moelleux.
Laisser la pâte lever
Formez une boule avec la pâte.
Déposez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30.
La pâte doit prendre du volume et devenir visiblement plus gonflée.
Le temps de levée dépend de la température de votre cuisine. Si votre pièce est fraîche, la pâte peut avoir besoin d’un peu plus de temps.
Cette étape est importante pour obtenir un pain léger et moelleux.
Préparer le beurre à l’ail
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Faites fondre doucement le beurre.
Ajoutez l’ail finement haché ou pressé.
Incorporez ensuite le persil, l’origan, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Vous pouvez laisser reposer ce mélange quelques minutes afin que le beurre s’imprègne davantage du parfum de l’ail et des herbes.
Si vous aimez une saveur d’ail plus douce, utilisez seulement deux gousses. Pour un pain très parfumé, trois ou quatre gousses seront parfaites.
Donner sa forme au pain
Lorsque la pâte a suffisamment levé, dégazez-la délicatement avec les mains.
Étalez-la ou aplatissez-la pour former un disque suffisamment épais pour tenir dans le panier de votre Air Fryer.
Il est important de vérifier la taille du panier avant de former le pain.
La pâte ne doit pas toucher les parois de l’appareil.
Placez une feuille de papier cuisson adaptée au fond du panier et déposez la pâte dessus.
Le quadrillage qui fait toute la différence
C’est l’étape qui donne à ce pain son aspect si particulier.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des entailles diagonales dans la pâte, puis dans l’autre sens afin de créer un joli quadrillage.
Ne coupez pas complètement la pâte jusqu’au fond.
L’objectif est simplement de créer des morceaux qui pourront être facilement détachés après la cuisson.
Prenez votre temps pendant cette étape.
Un quadrillage régulier permet au beurre à l’ail de mieux se répartir et donne également une présentation très appétissante.
Ajouter le beurre à l’ail
À l’aide d’un pinceau de cuisine, répartissez généreusement le beurre à l’ail sur toute la surface du pain.
Essayez de faire pénétrer le mélange dans les entailles.
C’est justement là que se trouve le meilleur goût !
Vous pouvez soulever légèrement certains morceaux avec les doigts pour déposer un peu de beurre à l’intérieur.
Si vous préparez la version au fromage, glissez quelques petites quantités de mozzarella ou de fromage râpé dans les entailles.
Ne surchargez pas trop le pain : le fromage doit compléter le beurre à l’ail et non prendre toute la place.
