Pourquoi utiliser des lentilles corail ?
Les lentilles corail ont une texture parfaite pour ce type de recette. Une fois trempées puis mixées, elles forment une pâte épaisse et homogène.
Elles apportent aussi une saveur douce qui se marie très bien avec les herbes et les épices.
Leur couleur donne au pain un aspect chaleureux et appétissant.
Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, elles se mixent plus facilement et donnent une texture plus fine.
Faut-il faire tremper les lentilles ?
Oui, il est préférable de faire tremper les lentilles corail avant de les mixer.
Rincez-les d’abord soigneusement sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit plus claire.
Placez-les ensuite dans un bol et couvrez-les d’eau.
Laissez-les tremper pendant au moins 2 heures.
Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser tremper plus longtemps.
Le trempage permet de les ramollir et facilite le mixage.
Préparer la pâte
Après le trempage, égouttez bien les lentilles.
Placez-les dans un mixeur.
Ajoutez l’œuf, le yaourt nature, l’huile d’olive, le sel et le cumin si vous l’utilisez.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
La texture ne doit pas être trop liquide.
Ajoutez ensuite la levure chimique.
Mixez brièvement ou mélangez à la spatule.
Incorporez enfin le persil ou la coriandre hachée.
Les herbes doivent être réparties dans toute la pâte.
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature classique fonctionne très bien.
Vous pouvez utiliser un yaourt grec pour une texture plus riche et plus moelleuse.
Le yaourt apporte de l’humidité et aide le pain à rester tendre après cuisson.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère supplémentaire de yaourt.
Si elle semble trop fluide, laissez-la reposer quelques minutes avant cuisson.
Préparer le moule
Choisissez un moule compatible avec votre Air Fryer.
Un petit moule à cake, un moule rond ou un plat en silicone peut convenir.
Graissez légèrement le moule avec un peu d’huile d’olive.
Versez la pâte dans le moule.
Lissez la surface avec une spatule.
Ajoutez quelques graines de sésame sur le dessus si vous souhaitez une jolie finition.
Vous pouvez aussi ajouter une pincée de flocons de piment pour une version plus relevée.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 170°C pendant 3 minutes.
Placez le moule dans le panier.
Faites cuire à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
Le dessus doit être doré et le pain doit être ferme au toucher.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre.
Elle doit ressortir propre.
Si le centre semble encore humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
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