Pour la finition
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pourquoi ce pain est-il si moelleux ?
Le secret du pain Amish réside dans plusieurs éléments.
Le lait apporte une grande douceur.
Le beurre enrichit la pâte.
Le sucre nourrit la levure.
Le temps de pousse permet de développer une mie très aérée.
Enfin, la cuisson douce dans l’Air Fryer préserve toute l’humidité du pain.
Préparer la levure
Dans un bol, versez l’eau tiède.
Ajoutez une cuillère de sucre.
Incorporez la levure.
Laissez reposer environ dix minutes.
Une mousse doit apparaître à la surface.
Cela signifie que la levure est active.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez :
- La farine.
- Le reste du sucre.
- Le sel.
Ajoutez ensuite :
- Le lait tiède.
- Le beurre fondu.
- L’œuf.
- L’extrait de vanille.
- La levure activée.
Commencez à mélanger à l’aide d’une cuillère.
Lorsque la pâte devient difficile à travailler, pétrissez-la à la main.
Le pétrissage
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant environ dix minutes.
La pâte devient progressivement :
- Souple.
- Élastique.
- Lisse.
- Non collante.
Si elle colle encore légèrement, ajoutez une petite quantité de farine.
Évitez toutefois d’en mettre trop afin de conserver une mie bien tendre.
Première pousse
Formez une boule.
Déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever pendant environ une heure.
La pâte doit doubler de volume.
Façonner le pain
Dégazez doucement la pâte.
Étalez-la légèrement en rectangle.
Roulez-la sur elle-même afin de former un joli pain.
Placez-le dans un moule compatible avec votre Air Fryer recouvert de papier cuisson.
Deuxième pousse
Couvrez de nouveau.
Laissez lever environ trente à quarante minutes.
Le pain devient bien gonflé.
Préparer la dorure
Mélangez :
- Le jaune d’œuf.
- Le lait.
Badigeonnez délicatement toute la surface.
Cette étape donnera une magnifique couleur dorée.
Préchauffer l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Cette étape permet une cuisson régulière.
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