Préparer la Panade
Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le lait.
Laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. La chapelure va absorber le liquide et former une préparation épaisse.
Cette panade empêche la viande de devenir sèche ou compacte pendant la cuisson.
Préparer le Pain de Viande
Dans un grand saladier, ajoutez le bœuf haché, la panade, l’œuf, l’oignon, l’ail, le ketchup, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement avec les mains ou une grande fourchette, uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis.
Évitez de trop travailler la viande, car cela pourrait rendre le pain de viande ferme après cuisson.
Façonnez un pain d’environ 20 cm de long et relativement plat. Vous pouvez également former deux petits pains de viande, qui cuiront plus rapidement et plus uniformément.
Préparer les Pommes de Terre
Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d’environ 2 à 3 cm.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant afin de favoriser leur coloration.
Placez-les dans un saladier, puis ajoutez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le thym ou le romarin, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Préparer le Glaçage
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade et la moutarde.
La cassonade apporte une légère caramélisation, tandis que la moutarde équilibre la douceur du ketchup.
Installer les Ingrédients dans l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placez le pain de viande dans un petit moule compatible avec votre appareil ou sur une feuille de papier cuisson perforée.
Disposez les pommes de terre autour du pain de viande, en essayant de les maintenir en une seule couche.
Si le panier est trop petit, faites cuire les pommes de terre séparément ou préparez seulement 500 g de pommes de terre.
Badigeonnez le pain de viande avec la moitié du glaçage.
Première Cuisson
Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.
À la fin de cette première cuisson, ouvrez le panier et remuez les pommes de terre afin qu’elles dorent uniformément.
Si beaucoup de jus s’est accumulé autour de la viande, retirez-en délicatement une partie avec une cuillère.
Ajouter le Deuxième Glaçage
Badigeonnez le dessus du pain de viande avec le reste du glaçage.
Remettez le panier dans l’Air Fryer et poursuivez la cuisson à 180°C pendant 12 à 18 minutes.
Remuez une nouvelle fois les pommes de terre après environ 8 minutes.
Le temps total dépend de l’épaisseur du pain de viande et de la puissance de votre appareil.
Vérifier la Cuisson
Le pain de viande est prêt lorsque sa température interne atteint 71°C au centre.
Utilisez idéalement un thermomètre de cuisine, car la surface peut sembler cuite avant que le cœur ne soit suffisamment chaud.
Les pommes de terre doivent être tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette et bien dorées sur les bords.
Si la viande est prête avant les pommes de terre, retirez-la et poursuivez la cuisson des pommes de terre pendant 3 à 5 minutes à 190°C.
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