Bien choisir sa levure
Pour cette recette, utilisez de la levure boulangère sèche, et non de la levure chimique.
La levure boulangère permet à la pâte de fermenter et de développer cette texture aérée que l’on recherche dans un bon pain.
Si votre levure doit être réhydratée, mélangez-la avec une partie de l’eau tiède et le sucre, puis laissez reposer quelques minutes.
L’eau doit être tiède et non brûlante. Une eau trop chaude peut empêcher la levure de fonctionner correctement.
Préparer la pâte à pain
Dans un grand saladier, versez la farine.
Ajoutez le sel en veillant à ne pas le déposer directement sur la levure.
Dans un autre récipient, mélangez l’eau tiède, la levure sèche et le sucre. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
Versez progressivement ce mélange dans la farine tout en remuant.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
À ce stade, ne cherchez pas immédiatement à ajouter beaucoup de farine. Une pâte légèrement souple donnera généralement une mie plus agréable après cuisson.
Le pétrissage : une étape importante
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez-la pendant environ 8 à 10 minutes.
Il suffit de pousser la pâte avec la paume de la main, de la replier sur elle-même puis de recommencer.
Au fur et à mesure, la pâte devient plus lisse, plus souple et plus élastique.
Si elle colle énormément aux doigts, ajoutez une petite quantité de farine, mais progressivement.
Une pâte trop chargée en farine peut donner un pain lourd et compact.
La première levée
Formez une boule avec la pâte.
Placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon propre.
Laissez-la reposer dans un endroit relativement chaud pendant environ 1 heure à 1 heure 30.
La pâte doit presque doubler de volume.
Le temps nécessaire dépend de la température de votre cuisine. Lorsqu’il fait froid, la levée peut prendre davantage de temps.
Ne vous fiez donc pas uniquement à l’horloge : observez surtout le volume de la pâte.
Façonner le pain
Lorsque la pâte a bien gonflé, appuyez doucement dessus pour retirer une partie de l’air.
Formez ensuite une boule ou une petite miche.
Pour un résultat plus rustique, vous pouvez simplement garder une forme ronde.
Pour une présentation plus jolie, faites quelques petites entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé.
Ces entailles permettent également à la pâte de mieux s’ouvrir pendant la cuisson.
La cuisson du pain à l’Air Fryer
Avant de cuire le pain, préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Placez une feuille de papier cuisson adaptée dans le panier si nécessaire.
Déposez délicatement la pâte dans le panier.
Faites cuire à 160°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Ensuite, augmentez la température à 180°C pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
Le temps exact peut varier selon la puissance et la taille de votre Air Fryer.
Surveillez donc la cuisson pendant les dernières minutes.
Le pain doit avoir une belle couleur dorée et sembler ferme lorsqu’on le touche délicatement.
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