Pourquoi utiliser une pâte briochée ?
Contrairement à une pâte à pain classique, la pâte briochée contient du beurre, du lait et un peu de sucre.
Ces ingrédients apportent une texture incroyablement tendre et un goût légèrement sucré qui se marie parfaitement avec les pépites de chocolat.
Le résultat est une brioche légère qui reste moelleuse pendant plusieurs jours.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure en veillant à ce que le sel ne touche pas directement la levure.
Ajoutez le lait tiède puis l’œuf.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite le beurre mou en plusieurs fois.
Pétrissez pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
Si vous utilisez un robot pâtissier, comptez environ 8 minutes de pétrissage à vitesse moyenne.
Première pousse
Formez une boule.
Déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever pendant environ 1 heure à 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
