Façonner les pains
Dégazez délicatement la pâte.
Divisez-la en six portions égales.
Aplatissez chaque morceau en un petit rectangle.
Répartissez les pépites de chocolat au centre.
Refermez soigneusement la pâte afin que le chocolat reste bien à l’intérieur pendant la cuisson.
Façonnez des petits pains légèrement allongés.
Deuxième pousse
Déposez les pains sur une feuille de papier cuisson adaptée à l’Air Fryer.
Couvrez-les légèrement.
Laissez lever encore 30 à 40 minutes.
Ils doivent devenir bien gonflés.
Préparer la dorure
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez délicatement chaque pain.
Cette étape permet d’obtenir une belle couleur brillante après cuisson.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Disposez les pains dans le panier en laissant suffisamment d’espace entre eux.
Selon la taille de votre appareil, réalisez la cuisson en plusieurs fournées.
Faites cuire à 160°C pendant 10 à 12 minutes.
Les pains doivent être :
- Bien gonflés.
- Légèrement dorés.
- Moelleux au toucher.
- Parfaitement cuits à cœur.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez du lait tiède et non chaud afin de ne pas détruire la levure.
Pétrissez suffisamment la pâte pour développer le gluten.
Respectez les temps de pousse.
Ne surchargez pas le panier de l’Air Fryer.
Refermez soigneusement chaque pain afin que les pépites restent bien à l’intérieur.
Variantes gourmandes
Version chocolat noir
Remplacez les pépites classiques par du chocolat noir à 70 % pour une saveur plus intense.
Version chocolat au lait
Utilisez uniquement des pépites de chocolat au lait pour une brioche encore plus gourmande.
Version double chocolat
Mélangez des pépites de chocolat noir et blanc.
Le contraste est aussi joli que délicieux.
Version noisettes
Ajoutez quelques noisettes concassées avec les pépites de chocolat.
Elles apporteront un agréable côté croquant.
Version pâte à tartiner
Remplacez les pépites par une cuillère de pâte à tartiner bien froide au centre de chaque pain.
Le cœur deviendra délicieusement coulant après cuisson.
Quand déguster ces pains briochés ?
Ils sont parfaits :
- Au petit-déjeuner.
- Au goûter.
- Pour un brunch.
- Avec un café.
- Avec un chocolat chaud.
- Pour un dessert gourmand.
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