Vous pouvez également ajouter une petite poignée de mozzarella ou de fromage râpé si vous souhaitez une sauce encore plus gourmande.
Quel morceau de steak utiliser ?
Pour cette recette, choisissez une viande relativement tendre qui supporte une cuisson rapide.
Un steak de rumsteck, faux-filet ou autre morceau tendre convient très bien.
L’important est de couper la viande en petits morceaux de taille similaire. Cela permet une cuisson plus régulière dans l’Air Fryer.
Évitez de couper les morceaux trop petits, car ils risqueraient de devenir secs rapidement.
Préparer le steak
Commencez par couper le steak en morceaux d’environ 2 à 3 cm.
Placez-les dans un saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le paprika fumé si vous en utilisez, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez également une petite pincée de flocons de piment pour relever le plat.
Mélangez bien afin que chaque morceau soit légèrement enrobé d’assaisonnement.
Laissez reposer quelques minutes pendant que vous préparez l’Air Fryer.
Cuire le steak à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant environ 3 minutes.
Placez les morceaux de steak dans le panier en évitant de trop les entasser.
Faites cuire à 200°C pendant environ 6 à 10 minutes, en secouant ou en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Le temps dépend de la taille des morceaux et du degré de cuisson souhaité.
Pour une viande plus saignante, surveillez attentivement dès les premières minutes. Pour une viande davantage cuite, prolongez légèrement la cuisson.
Une fois prêts, retirez les morceaux de steak et laissez-les reposer quelques minutes.
Cette petite pause permet aux jus de mieux se répartir dans la viande.
Cuire les pâtes
Pendant que le steak cuit, faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.
Pour cette recette, une cuisson al dente est idéale.
Avant d’égoutter les pâtes, gardez environ une tasse de leur eau de cuisson.
Cette eau contient de l’amidon et peut être très utile pour ajuster la texture de la sauce.
Égouttez les pâtes sans les laisser refroidir.
Préparer la sauce crémeuse à l’ail
Prenez une grande poêle ou une sauteuse.
Faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes à 1 minute.
Attention à ne pas le faire brûler. L’ail doit simplement devenir parfumé.
Versez ensuite la crème liquide.
Mélangez doucement et laissez chauffer pendant quelques minutes.
Ajoutez progressivement le parmesan râpé en remuant constamment.
Le fromage va fondre et épaissir naturellement la sauce.
Si elle devient trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les pâtes à la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle.
Mélangez délicatement afin que chaque morceau soit bien recouvert de sauce.
C’est à ce moment que la magie commence vraiment à opérer.
Les petites coquilles vont emprisonner la sauce crémeuse, tandis que l’ail et le parmesan vont parfumer l’ensemble.
Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
N’ajoutez pas trop de sel avant d’avoir goûté, car le parmesan apporte déjà une saveur salée.
Ajouter le steak
Ajoutez les morceaux de steak cuits à l’Air Fryer dans les pâtes.
Mélangez délicatement.
Vous pouvez en garder quelques morceaux pour les déposer sur le dessus au moment du service.
Ajoutez ensuite le persil frais haché.
Si vous aimez les plats légèrement relevés, ajoutez encore une petite pincée de flocons de piment.
Le résultat doit être crémeux, parfumé et suffisamment épais pour enrober les pâtes sans devenir pâteux.
Le petit secret pour une sauce parfaite
La clé d’une bonne sauce pour pâtes est de trouver le bon équilibre.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Si elle est trop liquide, laissez-la chauffer quelques instants supplémentaires à feu doux.
Évitez de faire bouillir fortement la crème, car une cuisson trop agressive peut modifier sa texture.
Le parmesan doit être incorporé progressivement pour obtenir une sauce homogène.
Une version encore plus fromagée
Si vous êtes amateur de fromage, cette recette peut facilement devenir encore plus gourmande.
Ajoutez une poignée de mozzarella râpée dans les pâtes juste avant de servir.
Vous pouvez également utiliser du cheddar, du comté ou un mélange de fromages.
Pour une version gratinée, transférez les pâtes dans un plat compatible avec votre Air Fryer, ajoutez du fromage sur le dessus et faites cuire quelques minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
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