Première levée
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé.
Recouvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire.
Placez-la dans un endroit chaud pendant environ une heure.
La pâte doit doubler de volume.
Selon la température de votre cuisine, cette étape peut durer entre 45 minutes et 1 h 30.
Façonnage des petits pains
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement avec le poing.
Divisez-la ensuite en 8 à 10 portions égales.
Roulez chaque morceau entre vos mains afin d’obtenir une jolie boule bien lisse.
Déposez-les sur une feuille de papier cuisson compatible Air Fryer.
Laissez un petit espace entre chaque boule car elles vont encore gonfler pendant la seconde pousse.
Deuxième levée
Recouvrez les boules d’un torchon propre.
Laissez-les reposer environ 20 à 30 minutes.
Cette étape est essentielle.
Elle permet d’obtenir une mie beaucoup plus légère après cuisson.
Les boules doivent paraître bien gonflées avant d’être enfournées.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Déposez délicatement les petits pains dans le panier.
Ne surchargez pas l’appareil.
Si nécessaire, réalisez plusieurs fournées.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
Les petits pains doivent être légèrement dorés.
Ils continueront légèrement leur cuisson après la sortie de l’appareil.
Une cuisson excessive les rendrait plus secs.
La touche finale
Dès la sortie de l’Air Fryer, badigeonnez généreusement les petits pains avec un peu de beurre fondu.
Cette étape apporte :
- une belle brillance
- une croûte encore plus tendre
- une saveur riche et gourmande
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Comment savoir si les petits pains sont cuits ?
Ils doivent présenter une jolie couleur dorée.
Lorsque vous tapotez légèrement le dessous, le son doit être creux.
La mie doit être souple et reprendre sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus.
Des idées pour les déguster
Ces petits pains sont délicieux au petit-déjeuner avec :
- du beurre
- de la confiture
- du miel
- de la pâte à tartiner
Ils accompagnent aussi parfaitement :
- une soupe maison
- un velouté de légumes
- un rôti
- un barbecue
- une salade composée
- un plat de pâtes
Vous pouvez également les utiliser pour réaliser de petits sandwichs garnis de jambon, de fromage ou de poulet.
Variantes gourmandes
Cette recette peut facilement être personnalisée.
Ajoutez du fromage râpé directement dans la pâte.
Incorporez des herbes de Provence ou de l’origan.
Ajoutez de l’ail en poudre pour une version salée.
Parsemez les petits pains de graines de sésame, de pavot ou de graines de tournesol.
Pour une version sucrée, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des raisins secs.
Vous pouvez également remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour obtenir une mie encore plus fondante.
