Préparer la sauce tomate
Pendant que les aubergines cuisent, préparez une sauce maison.
Épluchez puis hachez finement l’oignon.
Écrasez les gousses d’ail.
Faites revenir l’oignon avec une cuillère d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite l’ail.
Versez les tomates concassées.
Ajoutez les herbes de Provence.
Salez.
Poivrez.
Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
Assembler le plat
Ajoutez les aubergines cuites directement dans la sauce.
Mélangez délicatement afin de ne pas casser les morceaux.
Laissez cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux.
Terminez avec le persil frais et le basilic ciselé.
Servez immédiatement.
Une recette parfaite pour un repas léger
Cette recette est particulièrement appréciée pour son excellent équilibre nutritionnel.
Les aubergines sont naturellement pauvres en calories mais riches en fibres alimentaires.
Les tomates apportent des vitamines, des antioxydants et une agréable fraîcheur.
L’huile d’olive fournit de bonnes graisses qui s’intègrent parfaitement à une alimentation méditerranéenne.
Le résultat est un repas nourrissant sans être lourd.
Comment accompagner cette poêlée ?
Cette recette s’adapte facilement à toutes les envies.
Vous pouvez la servir avec :
- Du poulet grillé.
- Une escalope de dinde.
- Des boulettes maison.
- Du saumon.
- Du cabillaud.
- Du riz complet.
- Du boulgour.
- Du quinoa.
- Des pâtes fraîches.
- Une burrata crémeuse.
- De la feta émiettée.
Elle est également délicieuse avec quelques tranches de pain grillé frottées à l’ail.
Des variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts.
Essayez par exemple d’ajouter :
- Des courgettes.
- Des poivrons rouges.
- Des champignons.
- Des olives noires.
- Des câpres.
- Des tomates cerises.
- De la mozzarella.
- Du parmesan râpé.
Chaque variante apporte une nouvelle touche de gourmandise.
Conseils pour réussir la recette
Choisissez des aubergines fermes et brillantes.
Ne surchargez pas le panier de votre Air Fryer.
Cuisez les légumes en plusieurs fois si nécessaire.
Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce naturellement sucrée.
Ajoutez les herbes fraîches uniquement en fin de cuisson afin de conserver tout leur parfum.
Conservation
Cette poêlée se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Elle est même encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Pour la réchauffer, utilisez l’Air Fryer à 170°C pendant 4 minutes ou quelques minutes dans une poêle.
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