Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 150 g de mozzarella râpée
- 80 g de cheddar râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre doux
- 80 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 gousse d’ail râpée
- Sel
- Poivre noir
- Paprika doux (facultatif)
- Persil frais pour la décoration
Quelles pommes de terre choisir ?
Le choix des pommes de terre influence beaucoup le résultat final.
Les variétés riches en amidon sont idéales car leur chair devient très légère après cuisson.
Vous pouvez utiliser :
- Bintje
- Agria
- Marabel
- Russet
- Yukon Gold
Évitez les pommes de terre à chair ferme qui restent plus compactes.
Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sans retirer leur peau.
Séchez-les avec un torchon.
Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Ajoutez un peu de sel….
la suite dans la page suivante
