Si vous ne trouvez pas de mélange italien prêt à l’emploi, utilisez une cuillère à café d’origan, une cuillère à café de basilic séché, une demi-cuillère à café d’oignon en poudre et une petite pincée de thym.
Quelles Pommes de Terre Choisir ?
Les petites pommes de terre à chair ferme sont les plus adaptées à cette préparation. Elles gardent leur forme pendant la cuisson tout en devenant fondantes à l’intérieur.
Les variétés grenaille, Charlotte ou petites pommes de terre rouges donnent d’excellents résultats. Les pommes de terre Yukon Gold, lorsqu’elles sont disponibles, sont également très appréciées pour leur chair naturellement douce et légèrement beurrée.
Choisissez des pommes de terre de taille similaire afin qu’elles cuisent au même rythme. Coupez les plus grosses en deux ou en quartiers et laissez les plus petites entières.
Préparer les Pommes de Terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide afin d’éliminer toute trace de terre. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car leur peau devient particulièrement savoureuse après cuisson.
Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape est essentielle : une surface humide produit de la vapeur et empêche les pommes de terre de dorer correctement.
Coupez-les ensuite en deux. Les parties coupées vont caraméliser au contact de l’air chaud et donner une texture plus gourmande.
Préparer le Premier Assaisonnement
Placez les pommes de terre dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, une partie du mélange d’herbes, une pincée de sel et du poivre noir.
Mélangez soigneusement pour enrober chaque morceau. Vous pouvez utiliser vos mains afin de répartir l’huile et les aromates de manière uniforme.
L’huile d’olive aide la peau à devenir croustillante, tandis que les herbes parfument progressivement les pommes de terre pendant la cuisson.
Première Cuisson à l’Air Fryer…
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