En option :
- câpres dessalées
- filets d’anchois à l’huile
- grains de poivre noir
- thym frais
- romarin
- piment séché
Le Matériel Nécessaire
- Deux bocaux en verre avec couvercle neuf
- Une grande casserole
- Un torchon propre
- Une passoire
- Un couteau bien aiguisé
Comment Bien Choisir les Tomates
Le secret d’une excellente conserve commence par le choix des tomates.
Privilégiez :
- des tomates bien rouges
- une peau ferme
- des fruits sans taches
- des tomates bien mûres mais encore fermes
Les variétés comme les tomates datterino, cerise ou cocktail sont idéales.
Étape 1 : Stériliser les Bocaux
La propreté est indispensable pour réussir une conserve maison.
Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles.
Faites-les bouillir pendant 10 minutes ou passez-les au lave-vaisselle sur un programme très chaud.
Laissez-les sécher naturellement sans les essuyer.
Étape 2 : Préparer les Tomates
Lavez soigneusement les tomates.
Séchez-les parfaitement avec un linge propre.
Cette étape est très importante car toute humidité résiduelle peut favoriser le développement de moisissures.
Coupez ensuite chaque tomate en deux dans le sens de la longueur.
Étape 3 : Préparer les Aromates
Épluchez les gousses d’ail.
Coupez-les en fines lamelles.
Lavez les feuilles de basilic.
Préparez également l’origan, le sel et les éventuelles épices supplémentaires.
Étape 4 : Monter les Bocaux
Déposez au fond de chaque bocal :
- quelques lamelles d’ail
- une feuille de basilic
- une pincée d’origan
- une petite pincée de sel
- quelques gouttes de vinaigre
Ajoutez une première couche de tomates.
Continuez ensuite en alternant tomates et aromates jusqu’à remplir presque complètement le bocal.
Laissez environ un centimètre libre sous le couvercle.
