Choisir un bon saumon
Pour cette recette, vous pouvez utiliser du saumon frais ou décongelé. Les filets avec peau sont pratiques, car la peau aide à maintenir le poisson pendant la cuisson. Placez-les toujours côté peau vers le bas dans le panier de l’Air Fryer.
Choisissez des filets de taille similaire pour qu’ils cuisent de manière uniforme. Si un filet est beaucoup plus épais que l’autre, il faudra peut-être prolonger légèrement la cuisson du plus gros.
Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur, puis épongez-le avec du papier absorbant avant de l’assaisonner. Une surface sèche permet à la marinade de mieux adhérer.
Préparation du saumon miel et ail
1. Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le jus de citron, l’ail haché, le poivre noir et une petite pincée de sel.
Fouettez quelques secondes jusqu’à obtenir une sauce homogène. Le miel doit bien se mélanger avec les autres ingrédients. Si votre miel est trop épais, vous pouvez le tiédir très légèrement avant de l’ajouter.
Goûtez rapidement la marinade. Elle doit être légèrement sucrée, salée et acidulée. Évitez d’ajouter trop de sel, car la sauce soja est déjà salée.
2. Mariner les filets de saumon
Placez les filets de saumon côté peau vers le bas dans une assiette creuse ou un petit plat. Versez la marinade sur le dessus, puis étalez-la avec une cuillère pour bien couvrir la surface.
Laissez reposer 10 à 15 minutes si vous avez le temps. Ce repos permet au saumon de prendre plus de goût. Si vous êtes pressé, vous pouvez le cuire directement, la recette restera très bonne.
Ne laissez pas mariner trop longtemps avec le citron, car l’acidité peut commencer à modifier la texture du poisson.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 200°C pendant 3 à 4 minutes.
Graissez légèrement le panier avec un peu d’huile ou utilisez un papier cuisson adapté à l’Air Fryer. Cela aide à éviter que le saumon colle pendant la cuisson.
Placez les filets dans le panier, côté peau vers le bas. Versez ou badigeonnez un peu de marinade sur le dessus.
Faites cuire à 200°C pendant 7 à 9 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le saumon doit être tendre, brillant et légèrement caramélisé sur le dessus.
Pour une cuisson sûre, la température interne doit atteindre 63°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez la texture : le saumon doit se détacher facilement à la fourchette et ne doit plus être cru au centre.
Version au four
Si vous n’avez pas d’Air Fryer, cette recette fonctionne aussi très bien au four.
Préchauffez le four à 200°C. Placez les filets de saumon dans un plat légèrement huilé ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de marinade.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. Pour une surface plus caramélisée, vous pouvez passer le saumon sous le gril pendant 1 à 2 minutes en fin de cuisson, en surveillant bien.
Conseils pour réussir la recette
Ne faites pas trop cuire le saumon. C’est l’erreur la plus fréquente. Une cuisson trop longue le rend sec.
Épongez bien les filets avant d’ajouter la marinade, surtout s’ils ont été décongelés.
Utilisez une sauce soja réduite en sel si possible, afin de mieux contrôler l’assaisonnement.
Surveillez la cuisson à partir de 7 minutes, car les Air Fryer ne chauffent pas tous de la même façon.
Laissez reposer le saumon 2 minutes après cuisson avant de le servir. Cela aide à garder une texture tendre.
Avec quoi servir ce saumon ?
Ce saumon miel et ail est délicieux avec du riz blanc, du riz complet, du quinoa ou des nouilles sautées.
Pour une assiette plus légère, servez-le avec des brocolis à l’Air Fryer, des haricots verts, des asperges, une salade de concombre ou des légumes rôtis.
Vous pouvez aussi l’accompagner de pommes de terre grenaille, de purée, de patates douces ou d’une salade fraîche au citron.
Pour un repas très simple, ajoutez seulement quelques quartiers de citron et une poignée d’herbes fraîches.
Variantes gourmandes
Pour une version légèrement épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de sauce sriracha dans la marinade.
Pour une version plus parfumée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé. Il se marie très bien avec le miel, la sauce soja et l’ail.
Pour une note plus fraîche, remplacez le persil par de l’aneth. L’aneth est particulièrement agréable avec le saumon.
Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame juste avant de servir pour une finition plus jolie et légèrement croquante.
Conservation et réchauffage
Le saumon est meilleur juste après cuisson, quand il est encore tendre et bien chaud.
S’il vous reste du saumon, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
Pour le réchauffer, utilisez une température douce à l’Air Fryer, environ 160°C pendant 3 à 4 minutes. Évitez une cuisson trop forte, qui pourrait le dessécher.
Vous pouvez aussi déguster les restes froids dans une salade, un wrap ou un bowl avec du riz et des légumes.
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