Les ingrédients
Pour 4 soufflés individuels :
- 4 gros œufs
- 80 ml de lait entier
- 80 g de fromage râpé (emmental, cheddar, gruyère ou mozzarella)
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- Sel selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil ou ciboulette hachée
- Un peu de beurre pour les ramequins
Quel fromage choisir ?
Le fromage joue un rôle essentiel dans cette recette.
Le gruyère apporte une saveur traditionnelle et une belle coloration.
L’emmental fond parfaitement et donne un soufflé très moelleux.
Le cheddar ajoute un goût plus prononcé.
La mozzarella apporte une texture particulièrement fondante.
Vous pouvez également mélanger plusieurs fromages pour un résultat encore plus gourmand.
Préparer les ramequins
Beurrez généreusement les ramequins.
Cette étape facilite le démoulage mais aide également le soufflé à monter correctement pendant la cuisson.
Vous pouvez ajouter un léger voile de parmesan râpé sur les parois afin d’obtenir une jolie croûte dorée.
Réservez les ramequins.
Préparation
Étape 1 : Séparer les œufs
Cassez les œufs.
Séparez soigneusement les blancs des jaunes.
Placez les blancs dans un grand saladier parfaitement propre.
Versez les jaunes dans un second bol.
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