Étape 2 : Préparer la base
Ajoutez aux jaunes :
- Le lait
- Le beurre fondu
- La farine
- La levure chimique
- L’ail en poudre
- Le sel
- Le poivre
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Ajoutez ensuite le fromage râpé.
Terminez avec le persil ou la ciboulette.
Mélangez délicatement.
Étape 3 : Monter les blancs
À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige bien fermes.
Ils doivent former un bec lorsque vous retirez les fouets.
Cette étape est essentielle pour obtenir un soufflé bien gonflé.
Étape 4 : Incorporer les blancs
Ajoutez un tiers des blancs dans la préparation aux jaunes afin de la détendre.
Ensuite, incorporez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
Soulevez la préparation de bas en haut sans casser les blancs.
Plus le mélange reste léger, plus le soufflé gonflera.
Étape 5 : Remplir les ramequins
Répartissez la préparation dans les ramequins.
Ne les remplissez qu’aux trois quarts.
Le soufflé a besoin d’espace pour monter.
Lissez légèrement la surface.
