Pour la décoration
- Zestes d’orange
- Sucre glace
- Quelques quartiers d’orange
- Feuilles de menthe
Pourquoi utiliser une orange fraîche ?
Une orange fraîche apporte :
- Une saveur naturelle.
- Un parfum intense.
- Une légère acidité.
- Une belle fraîcheur.
Le zeste contient également de nombreuses huiles essentielles qui parfument délicatement toute la préparation.
Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement l’orange.
Prélevez les zestes.
Pressez ensuite le jus.
Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Préparer la crème
Dans un grand saladier, mélangez :
- Le fromage frais.
- Les jaunes d’œufs.
- Le sucre.
- La vanille.
- Le jus d’orange.
- Les zestes.
- La fécule.
Fouettez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Monter les blancs
Dans un second saladier, ajoutez les blancs d’œufs.
Incorporez la pincée de sel.
Montez-les en neige ferme.
Cette étape donnera toute sa légèreté au dessert.
Incorporer les blancs
Ajoutez les blancs montés en plusieurs fois.
Utilisez une spatule.
Mélangez délicatement avec des mouvements de bas en haut.
Ne fouettez surtout pas.
Il faut conserver un maximum d’air dans la préparation.
Préparer le moule
Choisissez un moule compatible avec votre Air Fryer.
Beurrez-le légèrement.
Recouvrez éventuellement le fond de papier cuisson.
Versez délicatement la préparation.
Lissez la surface.
Préchauffer l’Air Fryer…
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