Pour servir
Caramel liquide
Sauce vanille
Crème anglaise
Glace à la vanille
Sucre glace
Quel pain utiliser ?
Le bread pudding est idéal pour utiliser du pain de la veille. Un pain légèrement sec absorbe mieux la crème et donne une texture plus agréable après cuisson.
Vous pouvez utiliser de la baguette, du pain de mie, de la brioche, du pain au lait, des petits pains ou même des croissants restants. La brioche donnera un résultat plus riche et plus moelleux, tandis que la baguette donnera une texture plus rustique.
Si votre pain est très frais, coupez-le en cubes et laissez-le sécher quelques minutes à l’air libre, ou passez-le 2 à 3 minutes dans l’Air Fryer à basse température.
Préparer les raisins secs
Pour des raisins bien moelleux, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans un peu d’eau chaude.
Égouttez-les ensuite avant de les ajouter à la recette.
Cette étape est facultative, mais elle améliore beaucoup la texture. Les raisins deviennent plus tendres et se mélangent mieux avec la crème.
Vous pouvez aussi les faire tremper dans du jus d’orange tiède pour une saveur plus parfumée.
Préparer la crème à la cannelle
Dans un grand bol, cassez les œufs.
Ajoutez le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et la pincée de sel.
Fouettez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Il ne faut pas forcément battre très fort. Le but est simplement de bien mélanger les œufs avec le lait et les arômes.
La cannelle peut parfois rester un peu en surface, c’est normal. Elle parfumera le dessus pendant la cuisson.
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