Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez ce mélange sec à la préparation au beurre en plusieurs fois, en alternant avec le lait ou la crème liquide. Mélangez doucement, juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Il ne faut pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange trop long peut rendre les cakes plus denses. L’objectif est d’obtenir une pâte souple, homogène et facile à verser dans les moules.
Ajoutez enfin l’extrait de vanille ou le parfum de votre choix.
Remplir les moules
Graissez légèrement les petits moules en aluminium avec du beurre ou un peu d’huile. Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone adaptés à la friteuse à air chaud.
Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers. Il faut laisser un peu d’espace, car les cakes vont gonfler pendant la cuisson.
Pour une belle finition, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun sur le dessus. Il va légèrement caraméliser pendant la cuisson et donner une jolie couleur dorée.
Vous pouvez aussi ajouter un petit filet de confiture ou de caramel sur le dessus pour obtenir une surface plus brillante et encore plus gourmande.
Cuisson à la friteuse à air chaud
Préchauffez la friteuse à air chaud à 160 °C pendant 3 minutes.
Placez les moules dans le panier sans les serrer. L’air doit pouvoir circuler autour de chaque moule pour assurer une cuisson régulière.
Faites cuire les petits cakes à 160 °C pendant 18 à 25 minutes, selon la taille des moules et la puissance de votre appareil.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre d’un cake. Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
Si les cakes dorent trop vite sur le dessus, baissez la température à 150 °C et prolongez la cuisson de quelques minutes.
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