6. Faire Griller Les Amandes
Pendant que les courgettes marinent, faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Ajoutez les amandes effilées.
Laissez-les légèrement dorer pendant quelques minutes.
Remuez constamment afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
Cette étape développe leur parfum et apporte un délicieux croquant.
7. Servir
Juste avant de servir, répartissez les courgettes dans un joli plat.
Ajoutez les amandes grillées.
Parsemez de quelques graines de sésame supplémentaires.
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Terminez avec un léger filet d’huile d’olive.
Servez immédiatement.
Pourquoi Le Salage Est Indispensable
Beaucoup de personnes sautent cette étape.
Pourtant, elle fait toute la différence.
Les courgettes contiennent énormément d’eau.
Sans le salage, elles relâchent leur liquide directement dans la marinade.
Le résultat devient fade et très aqueux.
Après le dégorgement, elles restent légèrement croquantes tout en absorbant beaucoup mieux les saveurs.
Les Secrets d’une Marinade Réussie
Quelques astuces permettent d’obtenir une marinade encore plus parfumée.
Utilisez toujours une huile d’olive de bonne qualité.
Préférez un citron bio puisque son zeste est utilisé.
N’hésitez pas à préparer la recette la veille.
Le lendemain, les saveurs sont encore plus développées.
Que Servir Avec Ces Courgettes Marinées ?
Cette recette accompagne facilement de nombreux plats.
Elle est parfaite avec :
- un poisson grillé
- des crevettes
- du poulet rôti
- des brochettes
- une viande blanche
- une grillade au barbecue
- une burrata
- de la mozzarella
- des œufs durs
- du fromage de chèvre
- des bruschettas
- une salade de quinoa
- une salade de pâtes
- du pain grillé
Elle peut également être servie en entrée ou lors d’un buffet d’été.
Des Variantes Gourmandes
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette.
Essayez par exemple :
- des pignons de pin grillés
- des noisettes concassées
- des noix
- du basilic frais
- de l’aneth
- du parmesan en copeaux
- quelques copeaux de pecorino
- un peu de piment d’Espelette
- des tomates cerises
- des olives noires
- de la feta émiettée
Chaque variante apporte une personnalité différente au plat.
Conseils de Conservation
Conservez les courgettes marinées dans un récipient hermétique.
Elles restent délicieuses pendant environ 2 jours au réfrigérateur.
Ajoutez les amandes grillées uniquement au moment du service afin qu’elles restent parfaitement croustillantes.
Avant de servir, mélangez délicatement les courgettes avec leur marinade.
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