Matériel conseillé
Un petit moule carré ou rond compatible avec l’Air Fryer
Ou 6 petits ramequins
Papier cuisson si vous utilisez un moule
Un fouet
Un saladier
Préparer la base du gâteau flan
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les pendant quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajoutez ensuite le yaourt grec et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Il ne doit pas rester de gros morceaux de yaourt. Plus la base est homogène, plus la texture finale sera crémeuse.
Ajoutez ensuite l’édulcorant, la maïzena, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse.
La texture doit être assez liquide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse. Si vous voyez quelques petits grumeaux de maïzena, continuez à fouetter ou passez rapidement la préparation au tamis.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 160°C pendant quelques minutes.
Versez la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson, ou répartissez-la dans des ramequins.
Placez le moule ou les ramequins dans le panier de l’Air Fryer. Laissez un peu d’espace autour pour que l’air chaud circule correctement.
Faites cuire à 160°C pendant 25 à 35 minutes si vous utilisez un moule, ou 18 à 25 minutes si vous utilisez des ramequins.
Le dessert est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre reste encore un peu tremblotant. Il ne faut pas trop le cuire, sinon la texture risque de devenir plus ferme et moins crémeuse.
Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une petite feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Le refroidissement, l’étape la plus importante
Après cuisson, sortez le dessert de l’Air Fryer avec précaution. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ une heure.
Placez ensuite le moule ou les ramequins au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Cette étape est essentielle. En refroidissant, le dessert se raffermit, devient plus facile à couper et prend cette texture crémeuse proche d’un flan ou d’un cheesecake léger.
Il ne faut pas le couper chaud, car il serait trop fragile et manquerait de tenue.
Calories approximatives par portion
Cette recette donne environ 6 portions.
Selon les ingrédients utilisés, chaque part contient environ 90 à 110 kcal.
Les valeurs peuvent varier selon le type de yaourt, de lait et d’édulcorant choisis.
En moyenne, une portion apporte :
Environ 100 kcal
8 à 10 g de protéines
Peu de matières grasses
Peu de sucre ajouté
Une texture crémeuse et rassasiante
C’est ce qui rend ce dessert intéressant : il donne une vraie sensation de gourmandise, tout en restant beaucoup plus léger qu’un cheesecake classique ou un gâteau traditionnel.
Pourquoi la texture est aussi crémeuse ?
La texture vient du mélange entre les œufs, le yaourt grec et la maïzena.
Les œufs donnent de la structure et permettent au dessert de se tenir après cuisson.
Le yaourt grec apporte de l’onctuosité, un petit goût légèrement acidulé et des protéines.
La maïzena épaissit la préparation et donne cette texture douce qui rappelle un flan.
Grâce à cette combinaison, il n’est pas nécessaire d’ajouter de crème, de beurre ou beaucoup de sucre pour obtenir un dessert agréable.
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