Mélangez soigneusement puis poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir complètement.
Cette étape est importante. Une garniture chaude ou trop humide risque de ramollir les feuilles et de compliquer le pliage.
Préparer la colle pour fermer les rouleaux
Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide.
Cette préparation servira de colle naturelle pour fermer correctement les egg rolls.
Rouler les egg rolls
Déposez une feuille d’egg roll devant vous en forme de losange.
Placez environ deux cuillères à soupe de garniture près du bord inférieur.
Rabattez le coin inférieur sur la garniture.
Repliez ensuite les deux côtés vers le centre.
Roulez fermement jusqu’en haut.
Badigeonnez le dernier coin avec la préparation à la maïzena afin de bien fermer le rouleau.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la garniture.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant environ 3 minutes.
Vaporisez légèrement les egg rolls avec un peu d’huile afin de favoriser une belle coloration.
Disposez-les dans le panier en une seule couche.
Laissez un peu d’espace entre chaque rouleau afin que l’air chaud puisse circuler correctement.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Retournez délicatement les egg rolls à mi-cuisson puis vaporisez légèrement l’autre face.
Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
Selon la puissance de votre appareil, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
Comment savoir qu’ils sont prêts ?
Les egg rolls doivent être bien dorés sur toute leur surface.
La pâte devient croustillante et légèrement boursouflée.
La garniture reste chaude, juteuse et parfumée.
Lorsque vous les coupez, la vapeur qui s’échappe révèle un intérieur généreux composé de viande tendre et de légumes fondants.
Conseils pour réussir la recette
Laissez toujours refroidir complètement la garniture avant de rouler les egg rolls.
Ne mettez pas trop de garniture afin d’éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson.
Roulez-les bien serrés.
Vaporisez légèrement d’huile pour obtenir une couleur plus uniforme.
Ne surchargez jamais le panier de l’Air Fryer.
Retournez-les à mi-cuisson.
la suite dans la page suivante
