Laisser tiédir avant de servir
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule avec précaution. Laissez la focaccia tiédir quelques minutes avant de la couper.
Cette petite pause permet à la mie de se stabiliser et rend la découpe plus propre. Vous pouvez ajouter un tout petit filet d’huile d’olive sur le dessus juste avant de servir pour encore plus de parfum.
Servez la focaccia tiède ou à température ambiante.
Comment savoir si la focaccia est réussie ?
Une bonne focaccia doit être dorée sur le dessus, souple au toucher et parfumée au romarin. Les alvéoles doivent être visibles, avec un peu d’huile d’olive dans les creux.
La mie doit être tendre, légèrement aérée, sans être sèche. Les bords peuvent être plus croustillants, surtout grâce à la cuisson à l’Air Fryer.
Le goût doit être simple mais très agréable : huile d’olive, sel de mer, romarin et pain chaud.
Avec quoi servir cette focaccia ?
Cette focaccia accompagne très bien les soupes, les salades, les plats de pâtes, les légumes grillés ou les viandes rôties.
Elle est aussi parfaite à l’apéritif, coupée en petits carrés et servie avec une sauce tomate, une tapenade, du fromage frais ou un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez l’utiliser pour faire un sandwich méditerranéen avec de la mozzarella, des tomates, du poulet, du jambon, des légumes grillés ou du fromage.
Elle est également délicieuse simplement trempée dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes.
Variantes faciles
Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant cuisson. Elles deviennent légèrement confites et donnent une touche juteuse.
Les olives noires ou vertes sont aussi délicieuses dans la focaccia. Enfoncez-les légèrement dans la pâte avant cuisson.
Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou de la mozzarella.
Vous pouvez aussi remplacer le romarin par du thym, de l’origan ou un mélange d’herbes italiennes.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez de l’eau tiède, jamais brûlante.
Laissez bien mousser la levure avant d’ajouter la farine.
Ne mettez pas trop de farine, la pâte doit rester souple.
Huilez bien le moule pour obtenir des bords dorés.
Formez les alvéoles avec les doigts avant la cuisson.
Surveillez la focaccia dans les dernières minutes.
Laissez tiédir avant de couper.
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