Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter le zeste finement râpé d’un demi-citron. Le citron se marie particulièrement bien avec les myrtilles et apporte une note fraîche au gâteau.
Comment préparer la pâte
Commencez par sortir le cream cheese quelques minutes à l’avance afin qu’il soit plus facile à travailler. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement plus clair et homogène.
Ajoutez ensuite le cream cheese et mélangez soigneusement. Il est normal que la préparation soit assez crémeuse à cette étape.
Versez le beurre fondu, légèrement refroidi, puis ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide.
Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, mais évitez de trop travailler la pâte. Dès que la farine est incorporée et que la pâte devient homogène, arrêtez de mélanger. Cette petite précaution aide à conserver une texture tendre et moelleuse après la cuisson.
Le petit secret pour bien répartir les myrtilles
Pour éviter que toutes les myrtilles ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson, placez-les dans un petit bol et ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Mélangez délicatement afin d’enrober les fruits d’une fine couche de farine. Ajoutez ensuite environ les deux tiers des myrtilles dans la pâte et mélangez très doucement.
Gardez le reste des myrtilles pour les déposer sur le dessus juste avant la cuisson. Vous obtiendrez ainsi un gâteau plus joli et des fruits bien visibles à la surface.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ajoutez-les directement à la pâte sans les laisser décongeler. Cela évite qu’elles ne rendent trop de liquide et ne colorent excessivement la préparation.
Cuisson du gâteau aux myrtilles à l’Air Fryer
Beurrez légèrement un petit moule compatible avec votre Air Fryer. Selon la taille de votre appareil, un moule rond d’environ 16 à 18 cm peut convenir. L’essentiel est de laisser suffisamment d’espace autour du moule pour que l’air chaud puisse circuler correctement.
Versez la pâte dans le moule et lissez doucement la surface avec une spatule. Répartissez les myrtilles restantes sur le dessus.
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes si votre appareil nécessite un préchauffage.
Placez ensuite le moule dans le panier et faites cuire le gâteau à 160°C pendant environ 30 à 40 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance et la taille de votre Air Fryer. Commencez donc à vérifier la cuisson après environ 30 minutes.
Pour savoir si le gâteau est prêt, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites miettes humides. Si la pâte est encore liquide au centre, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Si le dessus commence à dorer trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez couvrir délicatement le gâteau avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Laisser refroidir avant de servir
Lorsque le gâteau est cuit, retirez délicatement le moule de l’Air Fryer et laissez-le refroidir pendant environ 10 à 15 minutes.
Cette étape est importante, car le gâteau continue légèrement à se raffermir en refroidissant. Il sera également plus facile à démouler sans le casser.
Une fois tiède ou complètement refroidi, vous pouvez saupoudrer légèrement la surface de sucre glace. Cette petite touche est facultative, mais elle donne au gâteau une jolie finition et ajoute une douceur supplémentaire.
Découpez ensuite de belles parts et servez-les avec un café, un thé ou simplement telles quelles.
Conseils pour réussir votre gâteau aux myrtilles
Pour obtenir un gâteau bien moelleux, évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange excessif peut donner une texture plus dense.
Utilisez également un cream cheese nature, de préférence à température ambiante. Il s’incorporera beaucoup plus facilement aux autres ingrédients.
Concernant les myrtilles, les fruits frais donnent généralement une belle apparence au gâteau, mais les myrtilles surgelées fonctionnent très bien également. Elles sont particulièrement pratiques lorsque les myrtilles fraîches ne sont pas disponibles.
Chaque Air Fryer étant différent, surveillez la cuisson lors de la première préparation. La température de 160°C constitue un bon point de départ, mais certains appareils peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires ou légèrement moins.
Enfin, ne remplissez pas excessivement votre moule. La pâte doit avoir suffisamment de place pour lever pendant la cuisson.
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