Pourquoi cette glace est si crémeuse ?
La texture vient de la combinaison entre la crème et le lait concentré sucré.
La crème apporte de la richesse et du fondant. Le lait concentré sucré empêche la glace de devenir trop dure et aide à obtenir une consistance plus douce.
La purée de fraises donne le goût fruité et une belle couleur naturelle.
C’est une méthode simple, idéale pour les personnes qui n’ont pas de sorbetière.
Variantes gourmandes
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des mangues, des pêches ou des myrtilles.
Pour une version fraise-vanille, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc.
Pour une glace façon cheesecake, incorporez quelques morceaux de biscuits écrasés et un peu de fromage frais.
Pour une version plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la purée de fraises.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez une crème bien froide.
Choisissez des fraises mûres et parfumées.
Couvrez la glace au contact avant congélation.
Laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir.
Ne remplissez pas trop le récipient, car la glace peut légèrement prendre du volume.
Ajoutez les morceaux de fruits seulement après avoir mélangé la purée.
Peut-on faire cette glace sans lait concentré ?
Le lait concentré sucré donne une texture très crémeuse. Sans lui, la glace risque d’être plus dure et moins onctueuse.
Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec et un sucrant, mais le résultat sera différent, plus proche d’un yaourt glacé.
Pour garder une texture proche de la vraie glace, le lait concentré reste la meilleure option dans cette recette simple à trois ingrédients.
Peut-on utiliser une sorbetière ?
Oui, mais ce n’est pas nécessaire.
Si vous avez une sorbetière, vous pouvez verser la préparation dedans et suivre les instructions de votre appareil.
La texture sera encore plus légère, mais la version sans sorbetière fonctionne déjà très bien.
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