Monter Les Marshmallows
Versez immédiatement le mélange chaud dans un grand saladier.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant 10 à 15 minutes.
Au fil des minutes, la préparation change totalement d’aspect.
Elle devient :
- Plus blanche
- Très épaisse
- Brillante
- Extrêmement mousseuse
C’est cette étape qui donnera toute leur légèreté aux marshmallows.
Créer Deux Couleurs
Pour obtenir de magnifiques marshmallows roses et blancs comme sur la photo, divisez simplement la préparation en deux.
Laissez une moitié nature.
Ajoutez quelques gouttes de colorant rose dans la seconde.
Versez d’abord la préparation blanche dans le moule.
Lissez avec une spatule.
Ajoutez ensuite la préparation rose.
Lissez délicatement sans mélanger complètement les deux couches.
Le Temps De Repos
Laissez refroidir une trentaine de minutes à température ambiante.
Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au minimum quatre heures.
L’idéal est de laisser reposer toute une nuit.
Les marshmallows auront ainsi une texture encore plus stable.
Découper Les Marshmallows
Mélangez le sucre glace avec la fécule de maïs.
Saupoudrez généreusement votre plan de travail.
Retournez délicatement le bloc de marshmallows.
À l’aide d’un couteau légèrement huilé, découpez des cubes réguliers.
Roulez immédiatement chaque morceau dans le mélange sucre glace-fécule.
Ils ne colleront plus entre eux.
Pourquoi Cette Recette Est Inratable
Le secret réside dans le long fouettage.
Plus la préparation incorpore d’air, plus les marshmallows deviennent moelleux.
La gélatine apporte ensuite suffisamment de tenue pour conserver cette texture aérienne pendant plusieurs jours.
Enfin, le mélange de sucre glace et de fécule protège parfaitement les cubes contre l’humidité.
Comment Personnaliser Vos Marshmallows
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
Vous pouvez remplacer la vanille par :
- Arôme fraise
- Fleur d’oranger
- Citron
- Orange
- Framboise
- Noix de coco
- Pistache
- Café
Vous pouvez également ajouter :
- Des vermicelles colorés
- Des mini pépites de chocolat
- De la noix de coco râpée
- Du cacao
- Des éclats de biscuits
Chaque version apporte une touche originale.
Comment Déguster Les Marshmallows
Ils sont délicieux :
- Avec un chocolat chaud.
- Dans un café gourmand.
- Grillés quelques secondes.
- En décoration de cupcakes.
- Sur un brownie.
- Dans une glace maison.
- Avec des fruits frais.
- Dans un dessert façon cheesecake.
Ils sont aussi parfaits pour confectionner de jolis sachets gourmands à offrir.
