4. Enrober l’oignon

Déposez l’oignon dans un grand saladier ou sur une plaque. Saupoudrez-le du mélange de farine assaisonnée, en veillant à bien enrober chaque feuille. Vous pouvez séparer délicatement les couches entre vos doigts pendant que vous l’enrobez, afin que la farine atteigne toutes les parties.

Secouez pour enlever l’excédent de farine.

Ensuite, versez lentement le mélange liquide sur l’oignon. Faites légèrement pivoter l’oignon et écartez les pétales afin que le liquide enrobe uniformément les couches internes.

Après l’enrobage humide, saupoudrez la chapelure ou le mélange à panure croustillante sur l’oignon pour obtenir la dernière couche croustillante.

5. Réfrigérer avant la cuisson

Placez l’oignon pané au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Le refroidissement permet à la panure d’adhérer plus facilement à la cuisson et améliore la texture finale.

Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à air à 300°F (150°C).

6. Faites cuire l’oignon à l’air chaud.

Une fois refroidie, vaporisez généreusement l’oignon d’huile de cuisson. Veillez à bien enrober les zones de farine sèche pour qu’elles croustillent correctement à la cuisson.

Déposez délicatement l’oignon dans le panier de la friteuse à air. Selon la taille de votre appareil, vous pouvez le placer sur une petite feuille de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.

Cuire à l’air chaud pendant 18 à 20 minutes, en vaporisant légèrement d’huile à mi-cuisson. L’oignon doit être doré et croustillant sur les bords.

Si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour un résultat plus croustillant.

Suggestions de présentation

Servez l’oignon fleur immédiatement, bien chaud et croustillant. Il se marie à merveille avec diverses sauces, comme :

• Aïoli à l’ail
• vinaigrette Ranch
• mayonnaise épicée
• Sauce chipotle
• moutarde au miel
• sauce au fromage

Vous pouvez également le servir avec des hamburgers, des sandwichs, du poulet grillé ou des plats au barbecue.

Conseils utiles

Utilisez un gros oignon

Les gros oignons doux sont les plus adaptés car ils produisent des pétales plus grands et une forme de fleur plus spectaculaire.

Ne coupez pas la racine

Conserver la racine intacte permet de maintenir l’oignon en place pendant la cuisson.

Vaporisez généreusement d’huile

Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, il faut une fine couche d’huile dans une friteuse à air chaud.

Ouvrez délicatement les pétales

Séparer les couches avant de les enrober permet à l’assaisonnement d’atteindre chaque bouchée.

Refroidir avant de frire à l’air chaud

Un court passage au réfrigérateur permet d’éviter que l’enrobage ne se détache pendant la cuisson….

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