Les ingrédients
Pour environ 8 Pastéis de Nata, il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ;
- 500 ml de lait entier ;
- 4 jaunes d’œufs ;
- 120 g de sucre ;
- 30 g de fécule de maïs ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
- le zeste d’un demi-citron ;
- une pincée de cannelle ;
- une pincée de sel.
Pour la décoration :
- sucre glace (facultatif) ;
- cannelle moulue.
Pourquoi choisir une pâte feuilletée pur beurre ?
La qualité de la pâte fait une énorme différence.
Une pâte pur beurre développe davantage de croustillant et offre un goût plus riche. Pendant la cuisson à l’Air Fryer, les différentes couches de feuilletage gonflent parfaitement et deviennent légèrement dorées.
Le résultat est beaucoup plus proche des véritables Pastéis de Nata portugais.
Préparer la crème pâtissière
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez le sucre, la vanille, le zeste de citron ainsi que la pincée de cannelle.
Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation lisse…
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