Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant.
Reversez ensuite le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment.
Après quelques minutes, la crème commence à épaissir.
Lorsqu’elle devient bien lisse et crémeuse, retirez-la immédiatement du feu.
Laissez-la tiédir quelques minutes.
Préparer les fonds de tartelettes
Déroulez la pâte feuilletée.
Roulez-la délicatement sur elle-même afin d’obtenir un long cylindre.
Découpez ensuite des rondelles d’environ deux centimètres d’épaisseur.
Déposez chaque morceau dans un moule à muffin ou dans de petits moules compatibles avec l’Air Fryer.
Avec les doigts, étalez doucement la pâte afin de recouvrir entièrement le fond et les bords.
Veillez à conserver une épaisseur régulière.
Remplir les moules
Versez la crème dans chaque fond de pâte.
Ne remplissez pas complètement les moules.
Laissez environ quelques millimètres de libre afin d’éviter tout débordement pendant la cuisson.
La crème gonflera légèrement avant de retrouver sa texture en refroidissant.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Placez délicatement les moules dans le panier.
Selon la capacité de votre appareil, il faudra peut-être cuire les tartelettes en deux fournées.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
La pâte doit être bien dorée.
La surface de la crème doit présenter quelques petites taches brunies, caractéristiques des véritables Pastéis de Nata.
Si nécessaire, ajoutez une ou deux minutes de cuisson.
Chaque Air Fryer étant différent, surveillez les dernières minutes.
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