Quel riz choisir pour un riz au lait réussi ?
Le meilleur choix reste le riz rond. Il libère naturellement de l’amidon pendant la cuisson, ce qui donne une texture crémeuse et fondante.
Évitez le riz basmati ou le riz long, car ils restent plus séparés et donnent un résultat moins onctueux.
Le riz rond spécial dessert est parfait pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser du riz arborio si vous en avez déjà à la maison.
Préparation
1. Préparer le riz
Rincez rapidement le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon en surface, sans trop insister.
Égouttez-le bien.
Dans un saladier, mélangez le riz avec le lait, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et la vanille.
Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait.
2. Remplir les ramequins
Versez la préparation dans des ramequins compatibles avec l’Air Fryer.
Ne remplissez pas les ramequins jusqu’au bord, car le lait peut légèrement monter pendant la cuisson.
Laissez environ 1 à 2 cm d’espace en haut.
Mélangez bien dans chaque ramequin pour que le riz soit réparti de façon uniforme.
3. Cuisson à l’Air Fryer
Placez les ramequins dans le panier de l’Air Fryer.
Faites cuire à 150°C pendant 25 minutes.
Après ce temps, ouvrez l’Air Fryer, mélangez délicatement chaque ramequin avec une petite cuillère, puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Le riz doit être tendre et le lait doit avoir épaissi.
Selon la puissance de votre Air Fryer et la taille des ramequins, il peut être nécessaire d’ajouter quelques minutes.
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