4. Ajouter l’onctuosité
Lorsque le riz est cuit, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche ou de mascarpone dans chaque ramequin.
Mélangez doucement.
Cette étape rend le dessert encore plus crémeux et agréable en bouche.
5. Faire dorer légèrement le dessus
Pour une finition encore plus gourmande, saupoudrez un peu de cassonade ou ajoutez un filet de caramel sur le dessus.
Replacez les ramequins dans l’Air Fryer pendant 2 à 3 minutes à 180°C.
Le dessus deviendra légèrement doré et parfumé.
Surveillez bien cette étape pour éviter que le sucre ne brûle.
6. Servir
Vous pouvez déguster ce riz au lait tiède, juste après cuisson, ou le laisser refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.
Avant de servir, ajoutez une pincée de cannelle, quelques grains de vanille, un filet de miel ou un peu de caramel.
Conseils pour un riz au lait bien crémeux
Pour obtenir une texture parfaite, utilisez de préférence du lait entier. Il apporte plus de rondeur et de douceur.
Mélangez le riz pendant la cuisson afin d’éviter qu’il ne reste au fond du ramequin.
Ne faites pas cuire à température trop élevée. Une cuisson douce permet au riz d’absorber le lait progressivement.
Si le riz au lait semble encore un peu liquide à la sortie, c’est normal. Il va épaissir en refroidissant.
Si au contraire il devient trop compact, ajoutez un petit filet de lait tiède avant de servir.
Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts.
Pour une version au caramel, ajoutez une cuillère de caramel liquide au fond des ramequins avant de verser le riz.
Pour une version chocolatée, ajoutez quelques carrés de chocolat en fin de cuisson et mélangez doucement.
Pour une version coco, remplacez la moitié du lait par du lait de coco.
Pour une version fruitée, ajoutez des morceaux de pomme, de poire ou quelques raisins secs.
Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de zeste d’orange.
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