Ingrédients pour les scones aux myrtilles à l’Air Fryer
Pour environ 6 scones, préparez :
- 200 g de farine de blé
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café et demie de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre doux bien froid
- 1 œuf moyen
- 70 ml de lait, à ajuster selon la consistance
- 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- 1 cuillère à café de sucre pour saupoudrer le dessus, facultatif
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez le zeste finement râpé d’un demi-citron. Il se marie particulièrement bien avec les myrtilles.
Conseil important : utilisez le beurre directement sorti du réfrigérateur. Un beurre froid permet d’obtenir une pâte plus friable et une texture agréable après cuisson.
Comment préparer les scones aux myrtilles à l’Air Fryer
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez avec une cuillère ou un fouet pour répartir uniformément les ingrédients. Cette étape permet d’obtenir une levée plus régulière pendant la cuisson.
Si vous utilisez du zeste de citron, ajoutez-le maintenant afin de bien répartir son parfum dans la pâte.
2. Incorporer le beurre froid
Coupez le beurre en petits dés, puis ajoutez-les au mélange de farine.
Du bout des doigts, frottez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse contenant encore quelques petits morceaux.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir une poudre parfaitement fine. Ces petits morceaux de beurre contribuent à la texture tendre des scones.
Évitez de travailler le mélange trop longtemps, car la chaleur des mains pourrait ramollir le beurre.
3. Ajouter l’œuf et le lait
Dans un petit bol, battez légèrement l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille.
Versez progressivement ce mélange dans le saladier tout en remuant avec une spatule.
Mélangez uniquement jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Elle doit être souple et légèrement collante, mais suffisamment ferme pour être façonnée.
Si elle semble trop sèche, ajoutez un peu de lait, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop humide, incorporez une petite quantité de farine.
4. Incorporer les myrtilles
Ajoutez les myrtilles à la pâte et incorporez-les délicatement avec une spatule.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ajoutez-les directement sans les décongeler. Cela limite la quantité de jus libérée dans la pâte et aide à conserver leur forme.
Évitez de trop mélanger, car les fruits pourraient s’écraser et colorer toute la préparation en violet.
5. Façonner les scones
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Rassemblez-la délicatement avec les mains, puis aplatissez-la pour former un disque d’environ 2,5 à 3 cm d’épaisseur.
Découpez six portions à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce rond. Vous pouvez également former six petits disques individuels.
Manipulez la pâte avec douceur pour conserver une texture tendre après cuisson.
Placez les scones au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes si la pâte est devenue trop molle. Ce petit temps de repos facilite également leur manipulation.
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