6. Préparer la cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160 °C pendant environ 3 minutes si votre appareil recommande un préchauffage.
Découpez un morceau de papier cuisson compatible avec votre appareil, si nécessaire. Il doit être adapté au panier et ne jamais être placé seul pendant le fonctionnement de l’appareil : maintenez-le sous les scones et respectez les recommandations du fabricant.
Disposez les scones dans le panier en laissant de l’espace entre eux. Selon la capacité de votre friteuse à air, vous devrez probablement procéder en deux fournées.
Badigeonnez légèrement leur surface avec un peu de lait, puis saupoudrez de sucre si vous souhaitez obtenir une finition plus dorée et légèrement croustillante.
7. Faire cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
Faites cuire les scones à 160 °C pendant environ 10 à 14 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des scones, leur épaisseur et la puissance de votre appareil. Commencez à vérifier leur coloration après 9 à 10 minutes.
Le dessus doit être doré et les côtés doivent sembler pris. Pour vérifier la cuisson, ouvrez délicatement un scone au centre si nécessaire : la pâte ne doit pas rester crue ou humide.
Si les scones sont encore trop pâles ou insuffisamment cuits, prolongez la cuisson par périodes de 2 minutes, en surveillant régulièrement.
Évitez d’augmenter excessivement la température pour obtenir une coloration rapide, car l’extérieur pourrait brunir avant que le centre soit cuit.
8. Laisser refroidir avant de déguster
Retirez délicatement les scones du panier et laissez-les reposer sur une grille pendant environ 5 à 10 minutes.
Ils seront encore fragiles lorsqu’ils sont très chauds. En refroidissant légèrement, leur texture se stabilise tout en restant tendre à l’intérieur.
Vous pouvez les servir tièdes, lorsque les myrtilles sont encore fondantes, ou complètement refroidis avec une tasse de café ou de thé.
Mes astuces pour réussir des scones bien moelleux
Gardez le beurre froid. C’est l’un des secrets d’une texture tendre. Si le beurre fond avant la cuisson, les scones risquent d’être plus denses.
Ne travaillez pas trop la pâte. Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et rendre les scones moins tendres.
Évitez les myrtilles trop écrasées. Incorporez-les délicatement pour conserver de beaux morceaux de fruits dans chaque portion.
Respectez l’épaisseur. Des scones trop fins cuisent plus rapidement et peuvent devenir secs. Une épaisseur de 2,5 à 3 cm convient bien à cette recette.
Ne surchargez pas le panier. L’air chaud doit pouvoir circuler autour de chaque scone pour assurer une cuisson régulière.
Surveillez la fin de cuisson. Les friteuses à air ne chauffent pas toutes de la même manière. Ajustez le temps en fonction de votre appareil.
Variantes gourmandes pour changer la recette
Scones aux myrtilles et au citron
Ajoutez le zeste d’un demi-citron à la farine et au sucre. Le parfum acidulé apporte de la fraîcheur et souligne la saveur des myrtilles.
Scones aux myrtilles et au chocolat blanc
Incorporez 40 g de pépites de chocolat blanc à la pâte. Leur douceur se marie très bien avec les fruits rouges.
Scones aux myrtilles et aux amandes
Ajoutez 20 g d’amandes effilées à la préparation ou parsemez-en le dessus avant la cuisson. Elles apportent une touche croquante très agréable.
Scones à la vanille
Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille et servez les scones avec un peu de confiture de fruits rouges.
Scones aux fruits rouges
Remplacez une partie des myrtilles par des framboises ou des mûres. Si les fruits sont très juteux, manipulez-les délicatement et évitez d’en mettre trop afin de préserver la tenue de la pâte.
Avec quoi servir les scones aux myrtilles ?
Ces scones sont délicieux seuls, mais ils peuvent aussi être accompagnés de différentes garnitures.
Pour un petit-déjeuner gourmand, servez-les avec une confiture de myrtilles, de fraises ou de framboises. Un peu de beurre ou de fromage frais peut également apporter une texture crémeuse.
Pour un brunch, accompagnez-les d’un yaourt nature et de fruits frais. Ils se marient aussi très bien avec un café, un thé noir ou une infusion.
Si vous recevez des invités, présentez les scones sur un plateau avec plusieurs petits bols de confiture et de crème. Chacun pourra choisir son accompagnement selon ses préférences.
Comment conserver les scones aux myrtilles ?
Laissez les scones refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Ils se conservent généralement 1 à 2 jours à température ambiante dans un endroit frais et sec. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les placer au congélateur, bien emballés, pendant environ 2 mois pour une qualité optimale.
Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans l’Air Fryer à 140 °C, en surveillant leur texture. Ils retrouveront une surface légèrement chaude tout en conservant leur moelleux.
Si vous les avez congelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de les réchauffer.
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