Bien choisir le yaourt
Le yaourt grec est important dans cette recette, car il donne de la tenue à la pâte et aide à obtenir une texture moelleuse. Il doit être nature, non sucré et sans arôme.
Si vous n’avez pas de yaourt grec, vous pouvez utiliser du yaourt nature bien égoutté. Plus le yaourt est épais, plus la pâte sera facile à travailler.
Évitez les yaourts liquides, car ils rendent la pâte trop collante et demandent beaucoup plus de farine.
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le yaourt grec.
Mélangez d’abord avec une cuillère, puis avec les mains lorsque la pâte commence à se former.
Pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte souple. Elle peut être un peu collante au début, mais elle doit devenir plus facile à travailler après quelques mouvements.
Si elle colle trop aux doigts, ajoutez une petite quantité de farine, une cuillère à soupe à la fois. Il ne faut pas trop en mettre, sinon les bagels risquent de devenir secs.
Former les bagels
Divisez la pâte en 4 portions égales.
Formez chaque portion en boule.
Avec votre doigt, faites un trou au centre de chaque boule, puis élargissez doucement pour obtenir la forme d’un bagel.
Le trou doit être assez large, car la pâte gonfle pendant la cuisson. Si le trou est trop petit, il risque presque de disparaître.
Déposez les bagels sur une feuille de papier cuisson pendant que vous préparez la dorure.
Ajouter la dorure et le sésame
Battez l’œuf dans un petit bol.
Badigeonnez le dessus de chaque bagel avec l’œuf battu. Cette étape donne une belle couleur dorée après cuisson.
Saupoudrez généreusement de graines de sésame. Appuyez très légèrement pour les faire adhérer à la surface.
Vous pouvez aussi ajouter une pincée de gros sel, des graines de pavot ou un mélange de graines selon vos goûts.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 à 5 minutes.
Placez les bagels dans le panier, en laissant un peu d’espace entre eux.
Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Les bagels sont prêts lorsqu’ils sont gonflés, dorés sur le dessus et cuits à l’intérieur.
Si vous voulez une coloration plus uniforme, vous pouvez les retourner pendant les 2 dernières minutes, mais ce n’est pas obligatoire.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les couper.
Comment savoir si les bagels sont réussis ?
Les bagels doivent être dorés, légèrement fermes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Ils doivent se couper facilement sans être pâteux au centre.
Le dessus doit avoir une belle couleur grâce à la dorure à l’œuf, et les graines de sésame doivent être bien fixées.
Le goût est doux, légèrement acidulé grâce au yaourt, avec une texture agréable pour un sandwich ou un petit-déjeuner.
Comment les servir ?
Ces bagels sont délicieux simplement coupés en deux et légèrement toastés.
Vous pouvez les garnir avec du fromage frais, du saumon fumé, de l’avocat, des œufs, du jambon, du fromage, du poulet ou des légumes grillés.
Pour une version sucrée, ajoutez du beurre, du miel, de la confiture ou du beurre de cacahuète.
Ils sont aussi parfaits pour préparer des mini sandwichs à emporter.
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